文档介绍：关于多肽蛋白质结构
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两种共振
同一平面
第二页，本课件共有135页
由于碳碳双键不能旋转而导致分子中原子或原子团在空间的排列方式不同所产生的异构现象，称为顺反异构。
两个相同的原子或原子团排列在双键的同一侧称为顺式异构。
两个相同的原子或原子团排列在双键的两侧称为反式异构。
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由两个α-氨基酸缩合而成的肽称为二肽，由多个 α-氨基酸缩合而成的肽称为多肽。
例如：
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一般把含100个（有时是含50个）以上氨基酸的多肽称为蛋白质
肽链中有游离氨基的一端（-NH2），称为N端；
有游离的羧基一端（-COOH），称为C端。
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2．肽的命名
按氨基酸在链中的顺序依次由N—端排列至C—
端，以C—端的氨基酸为母体，将N—端的氨基酸写
在最前，肽链中其它氨基酸名称中的“酸”改为“酰”
例如：
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又如：
肽多用俗名，如催产素、胰岛素等
1965年我国成功合成了
世界上第一个具有生物活
性的蛋白质——牛胰岛
素。这是我国的骄傲。牛
胰岛素结晶如右图
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二、多肽结构的测定
1．测定分子量
2．氨基酸的定量分析——现代用氨基酸分析
仪进行分离和测定
3．端基分析（测定N端和C端）
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（1）测定N-端
2,4- 二硝基***苯(DNFB)法 ——为标记N—端试剂
黄色的N—（2，4—二硝基苯基）氨基酸
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（2）测定C-端——羧肽酶水解法
在羧肽酶催化下，多肽链中只有C端的氨基酸能
逐个断裂下来
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