文档介绍：关于如何选择清洗剂
第一页，本课件共有46页
清洁的五种基本因素 Sinner’s Circle Five Cleaning Basis Factors
MECHANICAL
ACTION
机械作用
TEMPERATURE
温 度
CHEMICAL
ACTION
化学作用
TIME
时间
PROCEDURE
第二页，本课件共有46页
清洁的其他因素 Extended Sinner’s Circle Cleaning Factors
MECHANICAL
ACTION
机械作用
TEMPERATURE
温度
CHEMICAL
ACTION
化学作用
TIME
时间
HEALTH & SAFETY
PROCEDURE
ENVIRONMENT
第三页，本课件共有46页
选择清洁剂的五种因素 Five Factors
污垢的特性
水的质量
需要清洁的表面
清洁的方法
对环境的关注
第四页，本课件共有46页
污垢的种类 Nature of Soils
肉眼可察见的
解决方法: 使用正确清洁剂
不能用肉眼察见的 (细菌)
解决方法: 使用正确消毒剂
第五页，本课件共有46页
食品饮料制造业 污垢的分类 Classification of Soils
油脂
蛋白质
碳水化合物
矿物盐
第六页，本课件共有46页
Fat Removal 去除油脂
68O 113O 158O
C
F
水
清洁剂
温度
第七页，本课件共有46页
油脂 Fats
乳化 (Emulsification):
- 表面活性剂 (Surfactant)
分散 (Dispersion): 碱 (Alkali)
皂化 (Saponification):
- 强碱 (Strong Alkali)
第八页，本课件共有46页
蛋白质 Protein
碱或酸 Alkaline or Acid
溶解蛋白质
氧化剂 Oxidizing Agent
水解蛋白质 Hydrolyze proteins
酶 Enzyme (蛋白酶 Protease)
催化水解蛋白质过程
第九页，本课件共有46页
酪素 Casein
蛋白质溶解速度 Solubility of Protein
第十页，本课件共有46页