文档介绍：时间：2021年12月10日
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服务员的管理制度。
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《服务员管理制度》
服务员的管理制度。第一篇
服务员管理制度
(试行)
(一)、原则
“把是让给顾客”的原则，在顾客没有伤及服务员工尊严的情况下，用心为顾客做好服务工作；
“首问负责”的原则，当顾客有需要时，应做到及时热情地为客户解决问题和提供需要，如不属于自己的职责范围，应及时为客户联系好相关服务单位或人员，不能推诿；
“团结协作”的原则，不做、不说、不容忍不利于团结的事和话；
“事不过三”的原则，本着教育为主、处罚为辅的方针，初犯指正，再犯处罚，三犯从严直至辞退；
、指挥和安排，认真履行好岗位职责和完成好分派的工作任务；
(二)、劳动条例及考勤
一、分班及工作时间：
，除每周一外实行班次轮流调班调换，工作时间分别为：
1).全班：9:30～20:00；
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2).半班：15:30～21:30。
：每天由领班在值半班的服务员中轮流安排一人留班，留班工作时间为21:30～24:00，当日留班者次日休假一天，休假日如与轮休日重迭，则轮休日顺延一日；
：就餐在10:30、16:00、20:00分三次安排，每次就餐时间半小时；
：每人每周轮休一天，轮休时间由领班在周二及周日之间指定和安排；
：每周一上午为会议及大扫除时间，工作时间为9:30～21:00。该日除前日留班者外，所有服务员均需到场并实行统一的工作时间；
二、请假及调班：
，调班者须自行商议并提前提交调班书，经领班批准同意后执行；
：
病假可以事后补假条，但需及时通知领班。病假需出示医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理；
茶楼承担每人每月三日的带薪病假，病假首日仅扣10元，次日及第三日每日扣20元；
：
须提前一日办理事假手续，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，霸王假视为旷工；茶楼承担每人每月二日的带薪事假，事假扣除事假日薪金25元；
：
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迟到30分钟内或早退30分钟以上者扣发当日薪金10元，超过半小时按旷工计。每月迟到和早退达3次按旷工1次计；
：
旷工者不计发旷工日薪金，每月旷工累计2日者将作除名处理；
，丧假给假3日，不扣发薪金；
。
(三)、员工守则
一、仪容仪表
，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，须扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服；
，袜子不得有破损，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋；
，化淡妆，不带戒指、手表等饰品，不留长发、长指甲，做好个人卫生，特别是手的清洁；
；
，不脱岗，不串岗，准时点到，不迟到、早退和旷工，不做与工作无关的事（如会客、看书报、下棋打牌、长时间接打私人电话等），不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调；
、不得高声喧哗、扎堆、聊天；
；
，精神饱满，表情自然，面含微笑；
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二、服务程序和规范
：
1）.了解情况
（1）了解当日供应的饭菜品种，以及当日的短缺品等；
（2）了解茶楼的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握；
（3）知道茶楼目前存在哪些问题，应怎样解决才能达到服务标准和要求；
（4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。
2）.准备工作
（5）清洁打扫包房、包房卫生间和走廊过道各部位的卫生，不留死角；
（6）整理包房、包房卫生间，清倒垃圾杂物；
（7）擦试各种餐、茶、酒具和用具；
（8）清点和更换台布、餐巾等；
（9）按接待规格和要求摆设台面；
（10）准备开茶所用物品。
：
1）.客人走进茶楼，领位员应主动热情问候，问清用餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他