文档介绍：食品经营从业人员健康管理制度及培训管理制度
食品经营从业人员健康管理制度及培训管理制度
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食品经营从业人员健康管理制度及培训管理制度
食品经营从业人员健康管理制
度和培训管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康
证明方可上岗，且每年进行健康检查， 定期进行食品卫生和有关卫生法律、 法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕 ，活
动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的， 不得参加接触
直接入口食品的工作。
3、上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服， 不能佩带首饰、 假发、假睫毛、
假指甲、戒指，喷洒香水、化装、涂抹指甲油； 离开工作岗位时， 要换下工作服，
不得将工作服穿离工作岗；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净。
4、必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪
表整洁。
5、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必须
存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
6、但凡参与食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的健康证明，包括
直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业人员。
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食品经营从业人员健康管理制度及培训管理制度
7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品平安管理人员、食品平安专
业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品平安的培训活动， 做到培
训有方案〔培训方案书〕，召开有记录〔签到表、影像资料〕 ，每年培训不得少于
个小时。
8、食品平安培训应当重点围绕食品平安相关的法律、法规知识，日常经营
的各种标准制度开展。
9、从业人员健康证在有效期止 30 日前办理新的健康证明。
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食品平安管理员制度
1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品平安制度
是否到位，协助本单位法人、负责人做好日常的食品平安管
理落实工作，。
2、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商
的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合
法定要求，严把商品进货关。
3、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货
商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商
品流向信息的真实性，以防范和控制食品平安风险。
4、 负责组织从业人员参加食品平安知识的学习培训，
并做好建立培训档案工作；
5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档
案工作，催促患有有碍食品平安疾病的人员调整到其他不影
响食品平安的工作岗位；
6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查，规
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范经营行为，完善售后效劳，妥善解决消费投诉和纠纷；
7、食品平安管理员应当至少配备两人，确保一人在岗。
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食品经营从业人员健康管理制度及培训管理制度
食品平安自检自查与报告制度
1、为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保证落实质
量平安企业主体责任。
2、适用于本单位内，对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员。
3、公司法定代表人、负责人，负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食