文档介绍:食品安全管理制度九项制度
食品安全管理制度九项制度
1 / 101
食品安全管理制度九项制度
从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每年一定进行健康检查,不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生一定获得健康证明后上岗,根绝先上岗后查体的事情发生,同时进行有关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,成立从业人员卫生档案,敦促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行平时监察管理。
四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传得病以及其余有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接进口食品的生产经营.
五、当察看到以下症状时,应规定暂停接触直接进口食品的工作或采纳特别的防备举措:腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤沐浴、剪发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。严禁长发、长胡子、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗时期抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营没关的事情。
七、对食品从业人员推行德、能、勤、纪综合查核,具优者赐予夸奖或奖赏:对综合查核成绩欠佳者进行责备教育使其更正;对不改者劝其离岗或规定依法排除劳动合同。
八、应成立从业人员健康档案。按期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记
录。
从业人员培训管理制度
1、食品生产、经营、餐饮人员一定在接受食品安全法律法例和食品安全知识培训并经查核合格后,
方可从事餐饮服务工作。
2、仔细拟订培训计划,在食品药品监察管理部门的指导下按期组织管理人员、从业人员进行食
品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技术培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包含负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,首次培训时间分
别许多于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包含实习工、实习生、一定经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲解与自学相联合,按期查核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上
岗。
6、成立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、查核结果记录归档,以备查
验。
食品安全管理人员制度
一、拟订食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理举措。
二、拟订食品经营场所卫生设备改良的规划。
三、按有关发放食品流通同意证管理方法,办理领取或换发食品流通同意证,无食品流通同意证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法例和知识的培训, 培训合格者才同意从事食品流通经
营。
五、成立并履行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻履行《食品安全法》的状况进行监察检查,总结、推行经验,责备和奖赏,遏止违纪行为。
七、履行食品安全标准。
八、辅助食品安全监察管理机构实行食品安全监察、监测。
食品安全管理制度九项制度
食品安全管理制度九项制度
2 / 102
食品安全管理制度九项制度
食品安全自检自查与报告制度
1、每年起码组织实行一次制度自查,检查本单位各项食品安全制度的合法合规、履行及改良状
况。
食品安全管理制度九项制度
食品安全管理制度九项制度
3 / 103
食品安全管理制度九项