文档介绍：关于蛋白质代谢 (3)
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动物的蛋白水解酶，又称肽酶。肽酶有肽链内切酶、肽链外切酶和二肽酶3类。
肽链内切酶能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。
肽链外切酶只水解肽链两端氨基形成的肽键，如羧肽酶、氨肽酶。
二肽酶只水解二肽。
生物体内蛋白质均要水解
一、蛋白质的酶促降解
第二页，本课件共有125页
第三页，本课件共有125页
酶对R基团的要求及键作用部位
胃蛋白酶 R1,R1’：芳香族氨基酸（NH2端）
胰凝乳蛋白酶 R1：芳香族氨基酸（COOH端）
弹性蛋白酶 R2：丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸等短脂 肪链的氨基酸（COOH端）
胰蛋白酶, R3：碱性氨基酸（COOH端)
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二、氨基酸的分解代谢
脱氨基作用
脱羧基作用
氨基酸分解产物的代谢
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氨基酸的脱氨基作用主要有以下四种：
1、脱氨基作用
（1）氧化脱氨基作用
（2）转氨基作用
（3）联合脱氨基作用
（4）非氧化脱氨基作用
第六页，本课件共有125页
-氨基酸在氨基酸氧化酶（脱氢）的催化下氧化生成 -***酸，此时消耗氧并产生氨，此过程称氧化脱氨基作用。
（1）氧化脱氨基作用
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催化氧化脱氨基作用的酶：
A、L-氨基酸氧化酶：
催化L-氨基酸氧化脱氨，其辅基为FMN或FAD。
L-氨基酸氧化酶在体内分布不普遍，其最适pH为10左右，在正常生理条件下活力低，所以该酶不起主要作用。
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B、D-氨基酸氧化酶：
催化D-氨基酸氧化脱氨，其辅基为FAD。 在体内分布广泛，活力强，但体内D-氨基酸不多，因此这个酶的作用也不大。
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L-谷氨酸脱氢酶的辅酶为NAD+或NADP+，能催化L-谷氨酸氧化脱氨基，生成-***戊二酸及氨。此酶在动植物、微生物中普遍存在，而且活性很强，特别在肝及肾组织中活力更强，它的最适pH在中性附近，其所催化的反应如下：
C、L-谷氨酸脱氢酶：
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