文档介绍：食品营养标签——复****食品标签的概念?所包含的内容: 食品名称; 配料表; 净含量及固形物含量; 制造者、经销者的名称和地址; 日期标志和贮藏期。营养标签的概念?所谓营养标签是在食品的外包装上标注了营养成分的公开声明。它显示:食品组成成分;食品的特征和性能;向消费者传递食品营养信息。是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。** 简而言之, 营养标签就是旨在让消费者知晓食品营养性质而作的描述。营养标签的组成?营养的声明: 某食品营养含量的标准化表述或是列表。?补充营养信息。食品营养标签的发展: 我国:经过 6 年的研究、起草工作,我国《食品营养标签管理规范》终于发布,将于 2008 年5 月1 日正式实施。食品标签上的营养标示内容?营养的声明: 营养成分表?补充营养信息: 含量声称营养声称比较声称营养成分功能声称营养成分表: ?以每 100 克( 毫升)和/ 或每份食品中的含量数值标示,并同时标示所含营养成分占营养素参考值( NRV )的百分比; 判别产品能量的高低: < 40Kcal/100g 为低能量食品; 40Kcal/100g ~ 100Kcal/100 g 为中等能量食品;> 100Kcal/100g 为高能量食品. ?营养声称: 是指对食物营养特性的描述和说明,包括含量声称和比较声称。(一)含量声称:指描述食物中能量或营养含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高、“低”或“无”等; (二)比较声称:指与消费者熟知同类食品(两种或以上)的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。营养成分功能声称: ?被声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据, 并具有营养素参考值( NRV )。?产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件。?应使用《准则》的相关营养成分功能声称标准用语。营养成分功能声称用语不得删改和添加。《规范》?适用范围: 中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时, 应符合本规范。?法律效应: 国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。?核心内容: 营养成分表、营养声称、营养成分功能说明。?营养成分应先标示: 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及其含量。§ 还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素、矿物质,但能量与4 种核心营养素应更醒目。《规范》?营养成分必须标示于包装的醒目位置; ?营养标签的字体和颜色要求清晰, 但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标; ?应当使用中文, 如同时使用外文, 其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号; ?内容应当真实、客观, 不得虚假, 不得夸大其营养不良作用。不得明示或暗示治疗疾病的作用。营养成分功能声称: ?能量: 人体需要能量来维持生命活动; 机体的生长发育和一切活动都需要能量; 适当的能量可以保持良好的健康状况。?蛋白质: 蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸; ……. ?锌: 锌是儿童生长发育必需的元素; 锌有助于改善食欲; ……可以不标示营养标签的预包装食品: 1 、食品每日食用