文档介绍：蔬菜营养失调学****蔬菜发生营养失调的原因: 1、蔬菜的营养特性: 元素对元素缺乏敏感的作物对元素过量敏感的作物 N 芥菜类 P 番茄、莴笋 K 番茄、菜豆、马铃薯 CA 豆科作物 MG 花椰菜、南瓜 S 十字花科蔬菜菜豆 B 甜菜、芹菜、甘蓝草莓、菜豆、豇豆 MN 甜椒、豌豆、萝卜萝卜、菜豆、花椰菜、番茄 ZN 番茄、洋葱、菜豆胡萝卜、豌豆、菠菜 CU 番茄、莴笋、洋葱菜豆、菠菜、南瓜 MO 番茄、菠菜、莴笋、花椰菜花椰菜、番茄 2、土壤养分缺乏或元素间不平衡 3、土壤酸碱度不适 4、光照、温度、水分: 光照不足将对氮、磷、钾明显影响。当土温从 20 度降低到 12 度的时候,番茄植株体内的磷、钾浓度降低了一半。干旱易缺硼缺钙、多雨容易缺镁、铁。二、氮素失调缺氮症状: 生长缓慢、植株矮小、叶色褪绿、发黄, 有时叶脉呈紫色; 症状从下部老叶向上发展, 严重缺氮时, 全株黄化、老叶易脱落, 幼叶停止生长, 腋芽萎缩、球菜不包心、果菜果实小或畸形。黄瓜缺氮: 植株矮小、叶色褪绿呈黄绿色, 严重时全株呈黄色, 茎细, 开花结果少, 果实小而短,呈亮黄色或灰绿色(正常果实应为深绿色,果皮光滑) ,多刺,果实常呈畸形,果蒂浅黄色,品质低劣。番茄缺氮: 初期老叶黄绿色, 后期全株呈浅绿色, 叶细小直立, 主脉出现紫色, 下位叶尤为明显,开花结果少,果实小,植株易感染灰霉和疫病。西葫芦缺氮:植株发僵、自下而上叶片黄化,无光泽。缺氮的易发条件: 农业土壤普遍缺氮,尤其是新开辟的蔬菜基地,瓜果的膨大期、盛果期豆对氮有特殊要求, 每采收一次, 植株中氮素被大量带走, 造成氮素缺乏, 如忽视后期追肥, 会造成早衰从而缩短采收期,影响总产量。缺氮的诊断要点: 注意与一些受病虫危害的症状相区别,如根结线虫、枯萎病、疫病等。缺氮的防治: A 、培肥土壤:增加有机质 B 、少量多次追施氮肥:特别是沙性土,蔬菜生长期又长的菜地。 C 、旺长期重点施氮肥:果菜的膨果期,尤其是中后期更要及时补充氮肥。氮素过剩症状: 对果菜和根菜类蔬菜影响尤甚,果菜表现枝叶增多、徒长、开花少,座果率低,果实畸形、容易出现筋条果, 苦味瓜、果实着色不良。根菜类往往地上部生长过旺, 地下块根发育不良。施氮过多还易导致植株养分不平衡,容易诱发钾、钙、硼等元素的缺乏并造成氨中毒。番茄过剩: 茎叶徒长、植株软弱易感病; 开花不良, 落花落果严重, 果实转色迟, 而且色泽不匀, 果柄附近果实往往着色不良。严重时茎和叶柄常出现褐色坏死斑, 顶部茎畸形, 有时茎节开裂, 髓部褐变, 影响正常生长发育。氨中毒的症状: 叶片萎蔫, 叶边缘或叶脉间出现褐枯,类似早疫病初期症状,茎部还会形成污斑。黄瓜过剩: 茎节伸长, 开花节位高, 雌花分化延迟, 容易落花落果, 果实出现浓淡的纵条纹, 呈弯瓜,容易产生苦味瓜。西瓜氮素过剩: 枝叶茂盛、叶色浓绿、匍匐茎前端往上翘, 坐瓜难, 结瓜少, 瓜果皮厚味淡。氮素过剩的发生条件和原因: A 、前作物残留多 B 、偏施氮肥 C 、保护地栽培容易产生氮素过剩的防治: 控制氮肥用量,适当控水。磷素失调通常蔬菜生长的前期和种子形成期对磷的需求量大, 由于磷素在土壤中的有效性受土壤和温度的影响很大,因此,蔬菜容易发生缺磷症,而过剩症还不多见。缺磷植株矮小, 发僵、出叶慢、叶片少而小, 色暗绿无光泽,