文档介绍：山西陈醋市场分析报告文案
山西陈醋市场分析报告文案
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老醋市场分析报告
第一章、老醋基本概况
在中国传统食醋业四大系列（即老醋、宝宁醋、红曲醋和香醋）中，老醋以其绵、酸、香、甜、
醇的独特风味和悠久历史，位居四大名醋之首。老醋具有良好的药理和保健功能，在国外享有美誉。
此分析报告立足于老醋市场发展现状分析，通过对老醋行业现状、市场供需、市场影响因素、生
产材料的详尽分析，以使企业和投资者达到对老醋产品市场发展现状的全面、深入掌握；同时为使企
业和投资者把握老醋未来的市场发展趋势，此外还对老醋行业未来发展趋势进行科学、严谨的分析与
预测，并综合给出建议。
第二章、老醋行业现状分析
目前老醋行业属于完全竞争市场。有“美和居” 、“益源庆”等百年老字号品牌，又有“水塔”等
新近崛起的品牌，由于缺乏有力的推广，这些品牌只为本地人知晓，都是区域性品牌，在知名度上没
有一个能与的恒顺相抗衡，可以说老醋在市场竞争上面临巨大的压力。
第三章、老醋原材料及其发展限制因素
第一节、老醋原材料及其酿制
老醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵
后，再经固态醋酸发酵、熏醅、酿等工序酿制而成。放一年以上的醋才有资格称为老醋，而经过“夏
伏晒，冬捞冰”的损耗，存放的年头越高价格也越贵。抛开包装成本，回归到便宜的桶装来比较，
度的老醋市场价格在每
500 毫升 6 块钱左右，宁化府的老醋因为总酸度
，成本更高， 500 毫升要
卖到 7 块多。而存放
8 年，总酸度达到 8 度的东湖老醋，黏稠有光泽口感绵香，
500 毫升要卖
78 块
钱。因此酿制时间过长也影响老醋的发展。
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第二节、成本和产量对老醋的发展限制
老醋要想再进一步发展，产量和成本成了掣肘的两个因素。醋的利润很低，如果要经济效益好，要么就是降低成本，要么就是扩大产量。但是，除了灌装可以采用机器提高效率外，其他环节空间不
大。如果想降低成本，可以用 10 公斤快曲代替 10 公斤大曲，不但价格便宜，发酵时间也可以减少一周。但是，风味就变了，就不是老醋了。而且由于产量太少，连销售人员都没有。
第三节、老醋带动的周边产业
以醋为载体的醋歌、醋剧、醋舞等作品相继推出。政府鼓励企业建设各具特色的醋博园、醋博馆等，积极与省外旅行社联系推介醋文化旅游，传播醋文化，普及醋知识。
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第四章、老醋产业运行态势分析
第一节、 .老醋的发展历史
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改革开放以来 ,随着人民生活水平的不断提高 ,饮食结构发生着深刻的变化越来越被消费者所重视 ,因而以老醋为代表的食醋业发展很快。由 1978 年的

l

,少盐多醋的保健意识
万多吨 ,到 1999 年发展
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为 2× 10’ t(其中保健醋近 l 000 t), 占全国食醋产量的 10%,居全国第一。第二节、今年老醋的发展分析
醋业在省委省政府的大力支持下，醋产业发展迅速，无论是产量还是产品品种质量都有了显著的
提高，今年全省食醋产量已超过 30 万吨，占到全国食醋产量的十分之一以上。但是如此大规模的产
量却分布在大小不等的 1100 家醋厂，那些投资少、技术低的小企业更是多如牛毛。醋企业规模存在
着极不经济的问题，数量多，分布面广，但规模小，缺乏抵御市场风浪的能力和参与国际竞争的能力。
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第三节、 2011-2015 老醋的发展前景
据有关专家分析预测，今后，国外食醋市场需求还会逐年递增，无论是国还是国外