文档介绍：山西陈醋市场分析报告【精选文档】
山西陈醋市场分析报告【精选文档】
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山西老陈醋市场分析报告
第一章、山西老陈醋基本概况
在中国传统食醋业四大系列(即山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋）中，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史，位居四大名醋之首。山西老陈醋具有良好的药理和保健功能，在国内外享有美誉。
此分析报告立足于山西老陈醋市场发展现状分析，通过对山西老陈醋行业现状、市场供需、市场影响因素、生产材料的详尽分析，以使企业和投资者达到对山西老陈醋产品市场发展现状的全面、深入掌握；同时为使企业和投资者把握山西老陈醋未来的市场发展趋势，此外还对山西老陈醋行业未来发展趋势进行科学、严谨的分析与预测,并综合给出建议。
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第二章、山西老陈醋行业现状分析
目前山西老陈醋行业属于完全竞争市场。山西有“美和居”、“益源庆”等百年老字号品牌，又有“水塔”等新近崛起的品牌,由于缺乏有力的推广，这些品牌只为山西本地人知晓,都是区域性品牌，在知名度上没有一个能与镇江的恒顺相抗衡，可以说山西老陈醋在市场竞争上面临巨大的压力.
第三章、山西老陈醋原材料及其发展限制因素
第一节、老陈醋原材料及其酿制
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。陈放一年以上的陈醋才有资格称为老陈醋，而经过“夏伏晒，冬捞冰”的损耗，存放的年头越高价格也越贵。抛开包装成本，回归到便宜的桶装来比较，4。5度的老陈醋市场价格在每500毫升6块钱左右,宁化府的老陈醋因为总酸度5。5，成本更高，500毫升要卖到7块多。而存放8年，总酸度达到8度的东湖老陈醋，黏稠有光泽口感绵香，500毫升要卖78块钱.
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因此酿制时间过长也影响老陈醋的发展.
第二节、成本和产量对老陈醋的发展限制
老陈醋要想再进一步发展，产量和成本成了掣肘的两个因素。陈醋的利润很低，如果要经济效益好,要么就是降低成本，要么就是扩大产量。但是，除了灌装可以采用机器提高效率外，其他环节空间不大。如果想降低成本，可以用10公斤快曲代替10公斤大曲,不但价格便宜，发酵时间也可以减少一周。但是,风味就变了，就不是老陈醋了。而且由于产量太少，连销售人员都没有.
第三节、老陈醋带动的周边产业
以醋为载体的醋歌、醋剧、醋舞等作品相继推出。政府鼓励企业建设各具特色的醋博园、醋博馆等，积极与省内外旅行社联系推介醋文化旅游，传播醋文化，普及醋知识。
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第四章、山西老陈醋产业运行态势分析
第一节、。山西老陈醋的发展历史
改革开放以来，随着人民生活水平的不断提高,饮食结构发生着深刻的变化，少盐多醋的保健意识越来越被消费者所重视,因而以山西老陈醋为代表的食醋业发展很快。由1978年的l万多吨,到1999年发展为2×10’t(其中保健醋近l 000 t),占全国食醋产量的10％，居全国第一。
第二节、今年山西老陈醋的发展分析
山西醋业在山西省委省政府的大力支持下,醋产业发展迅速,无论是产量还是产品品种质量都有了显著的提高,今年全省山西食醋产量已超过30万吨,，那些投资少、技术低的小企业更是多如牛毛。山西醋企业规模存在着极不经济的问题，数量多，分布面广，但规模小，缺乏抵御市场风浪的能力和参与国际竞争的能力。
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第三节、2011-2015山西老陈醋的发展前景
据有关专家分析预测，今后,国内外食醋市场需求还会逐年递增，无论是国还是国外市场，都存在巨大的需求空间。
第一山西醋业发展的前景光明。据调查，市场需求量每年以10%的速度在递增。，美国人均年消费食醋6。5公斤，。
，我省果树面积已达到2400万亩，年产果品47亿公斤，是酿造界醋饮料的优良资源。其次是酿造技术，我省已有上千年的酿醋历史，山西老陈醋已成为全国食醋行业的一个特定产品，”醋必称山西"成为人们的一种消费理念，无论是从深度开发，还是从广度开发，潜力