减盐,为健康加分.doc

文档介绍：精品文档，仅供学****与交流，如有侵权请联系网站删除
【精品文档】第 1 页
减盐，为健康加分
翻开百科全书，我们可以看到关于食盐的注解——“盐，是人类生存所需的重要物质之一，也是烹饪中最常用的调味料之一。其主要化学成分***化钠在食盐中的含量为99％，某些食盐品种中会添加碘、硒或者其他的微量元素，用以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。盐为白色晶体，吸湿性强，如果空气湿度超过70％，就会使食盐产生潮解；但相反，空气相对湿度过低的话，就会产生干缩和结块的现象，所以食盐要保存在干燥的密封容器中。摄入食盐要适量，否则极易引起高血压等疾病。”
盐，是我们再熟悉不过的一种调味品，可以说，每个人每天都离不开盐。中国人说自己年长、有阅历，常用“我吃过的盐比你吃过的饭还多”来形容。而开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，更是证明了盐是生活必需品。然而，最近在全国轰轰烈烈开展的“限盐运动”，却把盐放到了健康的对立面上，高血压、心脏病……似乎食盐已经成了这些常见疾病的罪魁祸首，使得许多人“谈盐色变”。那么，究竟该如何看待这个似乎被我们熟知，却又好像很陌生的盐呢？
盐的益处
吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。吃盐过少会造成体内的含钠量过低，产生食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心跳加速，肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。从营养的角度来讲，食盐是人们生活中所不可缺少的。盐能维持人体正常的渗透压及体内酸碱的平衡，还能促进胃液分泌，增进食欲。从烹调的角度来讲，食盐可以调味，能解腻提鲜，祛除腥膻。把盐撒在食物上，可以短期保鲜。用盐来腌制食物，还能防止变质。此外，有针对性地食用添加了碘、硒等微量元素的保健盐，对于人体健康更为有益。
“盐”多必失
法国的一项医学研究显示，，，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍。高盐饮食，对于健