文档介绍：酒店岗位职责说明
职位：总经理编号：H&J 001
部门
大世界餐饮礼仪城
职级
总经理
分部
直属上司
集团总经理
直辖下属
运行、策划、营销、后勤、前厅、后厨
工作概述：编制酒店预算，做好酒店定价和成本控制、确定促销计划，负责酒店职员定编和招聘、培训，对下属进行评定、根据奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施维护和保养和酒店财产管理、落实卫生和安全制度，制订年度、月度营业估计并分析和汇报经营情况，签署企业授权范围内酒店全部相关文件和单据，定时组织酒店例会。
关键职责：
一、全方面负责酒店经营管理工作。
二、负责制订酒店长久、短期年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并
对月度、年度经营情况作分析并报集团董事长。
三、制订服务标准程序和操作规程。检验下属各岗位人员服务态度，服务规程，确保食品
质量，促进各部门做好卫生清洁工作并开展防火、安全教育。
四、作出每十二个月预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
五、依据市场情况和季节拟订并组织食品购置计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确
控制毛利率和成本。
六、负责招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除职员，负责和酒店职员签署合约并建立和完善职员档案，并负责组织职员业务和卫生知识培训工作。
七、制订服务步骤和岗位责任培训计划和考评制度。定时同厨师长研究菜品推出新菜单并有针对
性地组织服务人员和厨师外出学****其它单位优异经验、技术。
八、定时进行市场行情调研，了解市场动向和掌握原材料情报，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标完成。
九、注意现场管理，常常性地对前厅、厨房巡视监督，.（全方面质量管理）小组活动，
确保各项运作正常。
十、主持日常和定时（天天一次）酒店会议，不停改善业务情况，立即调整，完善经营方法，参与酒店部门经理会议。
十一、抓好设备、设施维修保养，确保多种设施处于完好状态，并得到正确使用，预防发生事故。
酒店岗位职责说明
职位：运行经理编号：H&J 002
部门
大世界餐饮礼仪城
职级
经理
分部
直属上司
酒店总经理
直辖下属
办公室
工作概述：
合理安排职员班次并做好考勤统计、检验职员仪容仪表、确定促销计划、负责对职员培训工作、了解客情并反馈、对客人实施跟踪服务、对餐厅服务质量检验、把好出品关、对餐厅财产管理、建立设备设施维护和保养制度和卫生制度、负责酒店成本控制、处理客人多种投诉、落实安全及防火制度实施、和相关部门联络、沟通和协调工作，完成上级交办任务。建立外联市场。协调全店正常运行
关键职责：
一、负责编定每日上班人员，做好领班、迎送员考勤统计工作，并督导完成酒店日常工作。
二、每日班前检验服务员仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
三、含有为酒店作贡献精神，不停提升管理艺术，负责制订管理营销策略，服务规范和程序并组织实施，
业务上要求精益求精。
四、重视下属职员培训工作，定时组织职员实****服务技巧技能，对职员进行酒店意识、营销意识训练，
定时检验并做好培训统计。
五、立即了解订单用餐人数及要求，合理调配酒店服务人员工作，督促服务员做好清洁卫生和餐用具、酒具准备工作。
六、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况要在现场进行指挥。，要认真检验餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，必需时亲自上台服务，以确保服务高水准。
七、加强和客人沟通，了解客人对饭菜意见，和销售员加强合作，热情待客，态度谦和，妥善处理客人
投诉，不停改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，立即出现和纠正服务中出现问题，
做好工作统计。
八、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况，降低费用开支和物品损耗。
九、负责餐厅清洁卫生工作，保环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒。领导服务员做好开餐前准备工作，着重检验用具、物品是否齐备、清洁和无破损餐具；检验桌椅摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；根据要求检验表逐项检验，发觉问题，立即处理。
十、立即检验餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
十一、和厨师长久保持良好合作关系。依据季节差异、客人情况研究制订尤其菜单。
十二、定时召开酒店职员会议，检验近期服务情况，。
十三、负责组织各部门参与多种培训、竞赛活动，不停提升本身和属下服务水平。
十四、搞好客人关系，主动和客人