文档介绍：高嘌呤食物一览表
高嘌呤食物一览表
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高嘌呤食物一览表
高嘌呤食物一览表
第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一类含嘌呤高的食物 ( 每 100g 食物含嘌呤 100 ～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、
淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
第二类含嘌呤中等的食物 (每 100g 食物含嘌呤 75 ～100mg)
：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉；
：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡；
第三类含嘌呤较少的食品 ( 每 100g 食物含嘌呤 <75mg)
鱼蟹类 :青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
麦麸 : 麦片、面包、粗粮
蔬菜：芦笋、菠菜、蘑菇
第四类含嘌呤很少的食物
：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、
面包、馒头、苏打饼
干、黄油小点心。
：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、
莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
：各种水果。
高嘌呤食物一览表
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高嘌呤食物一览表
蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精
饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克
无嘌呤或含低嘌呤食物
如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、
干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、
卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。
痛风及尿酸高患者的饮食原则
限制高嘌呤食物
如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。
或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
限制总热能
一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制肥