文档介绍：海底捞火锅底料营销策划方案
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（一）南京火锅底料市场分析………………………………………………………….P3
（二）火锅底料市场竞争…………………………………………………………………P4
（三）STP战略分析……………………………………………………………………….P6
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（一）营销策略……………………………………………………………………………….P7
（二）营销工具………………………………………………………………………………..P9
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I序言
火锅作为中国传统烹饪方法之一，历史悠久。它以锅为器，以热烧锅，以汤导热，涮煮食物，边煮边吃，美味方便。伴伴随火锅餐饮业不停发展，中国火锅底料生产技术水平，已经步入现代化、科技化和规模化。产品质量和产品风味也有了大幅改善和提升，顺应了因生活方法改变、生活节奏加紧、便于贮藏携带、安全营养且风味多样饮食时尚和消费趋势。
现在，中国火锅底料行业发展十分快速，从口味上大致能够分为川味火锅底料和蒙味火锅底料两类。川味火锅底料以麻辣著称，迎合了川味火锅发展和消费者嗜辣时尚，其代表品牌有红九九、周君记、德庄、大红袍等。蒙味火锅底料以鲜香著名，迎合了蒙味火锅传承和消费者对鲜香要求，其代表品牌有小肥羊、小尾羊、红太阳、草原阿妈、适宜本草等。以上品牌企业已经发展成为中国火锅底料行业第一集团，小肥羊、德庄不仅在调味品行业取得了辉煌成绩，更是在连锁餐饮业独占鳌头，吸引了国外餐饮集团关注和竞购。
火锅底料行业市场竞争也日趋猛烈，以质量和口味为卖点竞争已经成为过去，部分新创意和新卖点已经在行业中公布，如重庆周君记在去年底就公布了手提火锅礼包，将多种口味火锅底料和电火锅捆绑上市，吸引了行业人士及烹饪界很多关注，颠覆了火锅底料产品研发和市场营销传统模式，为行业发展带来了一股新风。
本文在众多品牌火锅底料中选择以海底捞火锅底料为例，展开深层研究探讨，搜集相关资料，分析了中国火锅底料市场发展现实状况，海底捞火锅底料关键竞争对手及其优劣势，对营销内外部分析从而制订出营销策略，策划出行动方案。
II 内容提要
1994年，海底捞正式成立。是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份企业。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。企业在张勇董事长确立服务差异化战略指导下，一直秉承“服务至上、用户  海底捞至上”理念，以创新为关键，改变传统标准化、单一化服务，提倡个性化特色服务，将用心服务做为基础经营理念，致力于为用户提供“贴心、温心、舒心”服务；在管理上，提倡双手改变命运价值观，为职员创建公平公正工作环境，实施人性化和亲情化管理模式，提升职员价值。十几年来，企业已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、青岛、杭州、无锡等全国15个城市拥有71家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。现拥有职员14000多人。
四个大型物流配送基地分别设置在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体大型物流供给体系。在成全部生产基地，其产品已经过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“绿色，无公害，一次性”选料和底料熬制标准，严把原料关、配料关。
在海底捞消费用户最不能忘记便是那优质服务，海底捞也所以而著名。不过海底捞也是种高扬“绿色，健康，营养，特色”大旗，致力于火锅技术开发和研究，在继承川、渝餐饮文化原有“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色基础上，不停创新，以独特、纯正、鲜美口味和营养健康菜品，赢得了用户一致推崇并在众多消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”良好口碑。
海底捞一直高扬“绿色，健康，营养，特色”大旗，致力于火锅技术开发和研究，在继承川、渝餐饮文化原有“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色基础上，不停创新，以独特、纯正、鲜美口味和营养健康菜品，赢得了用户一致推崇并在众多消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”良好口碑。海底捞一直坚持“绿色，无公害，一次性”选料和底料标准，严