文档介绍：餐厅服务员岗位培训计划方案模板
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餐厅服务员岗位培训计划方案模板
一、培训目标
　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
　　二、培训对象
　　公司各店在职服务人员。
　　三、培训形式
　　半脱产，分期分批学习。
　　四、课程设置
　　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
　　五、课程安排
　　公司员工手册
　　餐厅服务员职业素质
　　餐饮服务基本技能
　　酒水服务
　　上菜及分菜
　　撤换餐用具
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　　餐厅服务基本程序
　　六、课程内容
　　1、公司管理项目
　　任务
　　培训要点
　　
　　(1)遵纪守法
　　—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
　　—了解国家提倡的“五爱”内容
　　(2)敬业精神
　　—养成守时、守信、守纪的良好品质
　　—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
　　—养成乐于助人、精益求精的良好品质
　　(3)从业原则
　　—自尊、自爱、自信、自立、自强
　　
　　
　　2、餐厅服务员职业素质
　　任务
　　培训要点
　　
　　—餐厅服务员的职业道德
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　　—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
　　
　　—
　　—少数民族的饮食习惯
　　—欧美亚洲人们的饮食习惯
　　—宾客的就餐心理
　　
　　—公共饮食行业特点
　　—公共饮食行业的卫生管理
　　—服务员个人卫生要求
　　—餐厅环境卫生要求
　　—预防食物中毒
　　—餐具洗涤和消毒卫生
　　
　　—火灾防范与处理
　　—盗窃和意外事故防范与处理
　　
　　—礼貌服务的基本要求
　　—服务接待礼节
　　—学会着装、卫生修饰要求
　　—学会正确的站立、行走、操作姿态
　　3、餐饮服务基本技能
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　　任务
　　培训要点
　　
　　—了解托盘的种类及作用
　　—掌握轻托和重托方法
　　—学会端托行进步法
　　
　　—了解餐巾作用与种类
　　—餐巾折花基本技法
　　—餐巾花的造型种类与摆放
　　—餐巾折花图谱
　　
　　—了解中、西餐摆台的基本要求
　　4、酒水服务
　　任务
　　培训要点
　　、茶叶及软饮料的分类及特点
　　—了解中国酒水的分类、特点
　　—了解外国酒水的分类、特点
　　—了解软饮料的分类、特点
　　—了解茶叶的分类、特点
　　
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