文档介绍：餐饮职员培训管理制度
餐厅职员培训制度
第一条餐厅职员培训可分为两个方面，一是对新招职员进行岗位前培训；二是对老职员进行在职培训。
岗前培训关键内容是学****本餐厅规章制度，基础岗位知识，实际地操作技能。基础专业知识，方便较快地适应工作。
职员在职培训关键是依据岗位实际要求，学****对应业务，从实际出发，更新业务知识，学****新业务技术。
第二条职员培训计划，分批分阶段，按不一样工种及岗位需要进行培训：结合实际，重视实用性，逐步提升职员队伍素质。
第三条培训内容
职员培训关键依据所从事实际工种需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按企业规章制订培训教材培训。
管理人员应学****和掌握现代管理理论和技巧，提升指挥，协调，督导和策划能力。
第四条方法和形式
有企业人事部门派人或由各部门指定培训责任人组织培训。
培训采取讲课，讲课，讨论会，实践学****等多个形式进行，以加强培训效果。
培训内容和时间安排应有计划，有目标地进行。
依据餐厅需要，合适组织职员进行脱产培训。
第五条培训档案管理
餐厅应建立职员培训档案，立即将职员培训内容，培训方法考评成绩统计在案。
依据职员培训档案所反应情况找出职员微弱业务项目，立即修改培训内容，进行再
培训。
二．新职员入职培训
第一条每位新职员均须参与餐厅举行新职员入职培训，从而对餐厅运作有整体了解。适应餐厅企业文化及价值观，统一思想，规范行为，让新职员立即适应工作环境，达成上岗要求：培训内容立即间由主管统一安排。
第二条新职员入职培训是职员所属部门经理及管理处共同责任，最迟不应超出报到后30天内实施。
第三条每位新职员参与培训后均应经过考评，若未经过，许可有一次补考机会，若补考仍不合格者，提议部门不予录用。
第四条培训过程中如有请假缺课将不予考评，待下期培训时补完对应课程后再进行考评。
第五条培训结束后，管理处将对每位职员培训情况进行评定，并将结果反馈给部门经理，同时统计归档。
第六条新职员入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。
三．在岗培训
第一条 凡在本餐厅试用期满且正式录用职员，为提升工作技能和综合素质，必需接收在岗培训，使每位职员全部最大掌握应有专业知识，也使餐厅每个岗位上全部有最适合该工作职员，做到人尽其才。
第二条 在岗位培训关键包含管理处每个月举行和各项专题培训和各部门组织岗位技能培训。
第三条 在岗位培训由管理处或各部门确定培训计划，以达成最好效果。
第四条 具体培训内容依据培训需求而定。
四．餐厅服务员培训制度
第一章 仪容仪表
仪容仪表概念
仪容：指容貌，是职员本身素质表现，反应了企业管理水平，能满足客人需要，也反应了我们职员自醉自爱。
仪表：指人外表，包含人衣饰和姿态方面，是个人精神面貌外观表现。
仪容仪表标准
整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐，清洁，不可染过于夸张颜色，不得披头散发，短发前不及眉， 旁不及耳，后不及衣领。长发刘海不过眉，过肩要扎起（使用企业统一发夹，用发网网住，夹于脑后），不得使用夸张刺眼发夹。
耳饰：只可佩带小耳环（无坠）。颜色淡雅。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有