文档介绍：弘扬中国传统饮食文化创造现代科学幸福生活粥文化食尚小米的美食定制- 棒茬子红薯粥世人个个学长年, 不悟长年在目前, 我得宛丘平易法, 只将食粥致神仙。——陆游笑遍天下华景新城俱乐部编辑目录: 粥的历史文化 2 粥的简介 4 粥的养生价值 5 喝粥的好处 5 粥的制作方法 6 广东人的粥文化 7 适合中老年人的八款秋季养生粥 14 一、粥的历史文化中国是世界文明古国,也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中, 粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用,2500 年前始作药用,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意( 仓公)用“火齐粥”治齐王病;汉代医圣张仲景《伤寒论》述:桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力,便是有力例证。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰:夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美, 粥后一觉,妙不可言。南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。由此可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如果说在古代,粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会,美食的范畴已大大拓宽,餐饮的概念已日新月异,人们对粥为什么还那样依恋、那般痴迷? 请看一位作家对喝粥的描述: __我惊奇地注意到碗里的粥,米粒烂开了,成为絮状,粥与水几乎不分。我先尝了一口,奇异更甚。淡淡的清甜,初始感觉不到粥粒的存在,未等下咽,粥突然自己滑了进去,然后就一下子没了。于是连吃几口,果然不一般。我把粥里的配料翻出来看看——只见有猪肝、粉肠、猪肚、猪腰、肉丸、葱花、姜丝__光从表面看是看不出什么奇怪之处的,当我喝下去的时候,便觉得直透七窍,再细嚼几口,满嘴暗香萦绕……如果说文人喜欢夸张,对于粥的描述免不了多一些泛美之词,那么你再读一读这首《南粤粥疗歌》,就知道平民对粥的朴实诠释了——要想皮肤好,粥里加红枣。若要不失眠,煮粥添白莲。心虚气不足,粥加桂圃肉。消暑解热毒,常食绿豆粥。乌发又补肾,粥加核桃仁。梦多又健忘,粥里加蛋黄。再举一例:联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人 75位,而在江苏如皋市的 145 万人口中,百岁老人已达 172 位,90岁以上的老人更超过 4000 人! 专家认为,这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食****惯有关,如皋百岁老人中有 74%的人每天早晚吃粥,因为吃粥可以减少热量的摄入,防止肥胖,有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。关于粥,还要怎样去评说呢?无须考证历史,无须查询典籍,只须看一眼中国人的饭桌就心中释然了随着信息的流通,市场的开放,中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。韩国汉城的松竹粥铺无人不晓、无人不知,店面虽旧,却总是门庭若市,蘑菇牡蛎粥一碗 6000 韩元,菜粥一碗 5000 韩元、鲍鱼粥一碗竟售价 万韩元,光是蛋粥所需的鸡蛋一天就要用 300 多个! 近年来,粥在日本也广受欢迎。过去日本人只有在生病时才喝粥,如今粥已成了他们最理想的健康食品,许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食,超市还出现了十分畅销的真空包装粥。今天,即使是麦当劳这样的快餐巨头,也不得不放下架子,在美式的铺子里卖起了中国的粥。尽管如此,粥仍是中国人的最爱,粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。二、粥的简介:粥, 古时称包糜、酏, 俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一。粥有两种类型,一是单纯用米煮成的,另一种是用中药和米煮成的,这两种粥都是营养粥, 后者因为加入中药, 所以又叫药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分。粥:多指以五谷、豆类、干果为原料,加水小火煮炖而成的粘稠状半流质的饮食。是调节人体健康的最重要的饮食。本品有益于消化、便于吸收,为养生专家所善用。古人曰: “世间第一补益之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。清朝医学家章穆所著《饮食调疾辩》一书中记载:“粥能滋养虚实百病,固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。”喝粥可以调养脾胃,增进食欲,补充身体需要的养分,如粥中之鲜花粥,更有调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英,含有各种生物碱、植物激素、酯类、维生素和微量元素等,现今用花瓣制成的粥,已经成为四季养生的保健珍品。可常吃常用。清代诗人袁枚在《随园食单》中,自拟煮粥的标准曰: 见水不见米, 非粥也; 见米不见水, 非粥也。必使米水融合, 柔腻如一, 而后谓之粥。三、粥的养生价值: 药粥调补