文档介绍：时间：2021年12月21日
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食品贮存管理制度,废弃物处置制度
本文是中国考试网（.）策划频道为大家整理的《食品贮存管理制度,废弃物处置制度》，供大家学****参考。
篇一:《食品安全管理制度》
食品安全管理制度
编写：
审核：
批准：
2021年11月01日发布刘亚朵艾满王亮年11月15日实施
2021
食品安全管理制度清单
2
第一节从业人员食品安全培训与健康制度
1、目的：
为使店内从业人员遵从国家食品安全相关法律法规要求，掌握食品安全知识，规范管理
整个经营操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。
2、培训人员的范围：
所有店内人员，包括经营管理负责人、食品安全管理人员，店员等。食品贮存管理制度,废弃物处置制度。
3、负责岗位及职责：
、培训计划的制定、组织实施
时间：2021年12月21日
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，经营管理者审批后组织实施。

申请，经营管理者审批后组织实施。
4、考核及奖惩
，成绩分为优秀、中等、及格、不及格，60分以下为不及格，60-70食品贮存管理制度,废弃物处置制度。
分为及格,70-90分为中等，90分以上为优秀。
，中止入职程序，待培训合格后上岗。
，终止岗位工作，待参加完培训并考核合格
后重新上岗工作。
，由经营管理者审批后将在年度工资调整绩效评价中适当加分。

，取得《北京市公共卫生从业人员健康检查证
明》（食品类），不得超期使用健康证明和培训合格证明。
《健康证明》后才能上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
3
第二节进货查验管理制度
时间：2021年12月21日
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1、目的：为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家及店有关规定要求，且价格合理、交货及时，保障经营相关工作的顺利进行，特制定本制度进行管理。
2、纳入该查验管理的范围：经营用所有进店产品。
3、管理岗位及职责
库管员负责对供应商每次供货进行管理，根据相关产品的国家标准进行验收，供应商每次供货如产品质量不合格按签订的协议合同执行。
4、采购原料验收标准
采购到货的产品必须经过库管员验收管理，判定合格后方可入库。
5、管理
，对产品根据管理项目管理，并对管理结果负责。
6、查验不合格产品的处置
，并隔离存放。
，依据相关协议合同做相应的处理。
8、进货记录及保存
、字迹清晰，填写符合规定。
。
4
第三节食品经营与控制管理制度
1、目的：使经营和服务提供过程得以有效控制，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。
时间：2021年12月21日
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2、范围：适用于产品实现过程的管理，包括产品的经营和服务过程的控制。
3、管理要求食品贮存管理制度,废弃物处置制度。
、操作人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将无关的个人用品和饰物带入操作间。坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生****惯。
、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。工作时应戴口罩和手套。员工如厕后应重新洗手、消毒。
、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的、人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。
、严禁在店内内吸烟、吃食物或其它有碍食品卫生的行为。
、与生产无关的人员不得进入后厨，因特殊原因必须进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。
。手套应保持清洁完好。