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文档介绍：标准卫生操作程序
标准卫生操作程序(SSOP)
标准卫生操作程序(SSOP)
STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE
标准卫生操作程序〔SSOP〕
概念
主要内容
意义
SSOP至少包括以下８项内容
Ａ．与食品或食品外表接触的水的平安； Ｂ．与食品外表接触的卫生状况和清洁程度； Ｃ．防止发生穿插污染； Ｄ．手的清洗和消毒设施以及厕所设施的维护； Ｅ．防止食品被污染物污染； Ｆ．有毒化学物质的适当保存、 处理； Ｇ．职工安康状况的控制； Ｈ．虫害的控制．
水的平安(包括冰)
水源:
自备水井
周围环境:干净整洁 平安防护
深度
公共供水
总接口:检查
两种供水系统并存
水的平安(包括冰)
水的贮存 安装自动加***装置
水塔
蓄水池
储水罐
清洗和消毒 方法、次数和记录
目的：保证水的平安
水的平安(包括冰)
水的处理: GB5749-2006 生活饮用水卫生标准 106项水质指标.
加***处理 (***气)
至少30分种
余*** --- ppm(国标)
自动加***系统
臭氧处理
紫外线消毒
水的平安(包括冰)
供水网络图
出水口编号
管道区分 标记
防止饮用水与污水的穿插污染
海水
消防用水
水的平安(包括冰)
水的监测
取样方案
每次必须包括总的出水口
一年内做完所有的出水口
取样方法
先进展消毒
放水5分钟
水的平安(包括冰)
水的监测
监测的内容和方法
余*** : 试纸 法 比色法 化学方法
PH值
微生物 企业至少每月一次进展微生物监测
企业每天对水的PH和余***进展监测
当地主管部门对水的全工程的监测报告 每年两次(当地检测才能)
熟悉进口国对水质的要求