文档介绍：学校食堂食材配送方案
学校食堂食材配送方案
学校食堂食材配送方案
学校食堂食材配送方案
为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。
工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。
一、配送产品介绍：
大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。
二、配送食品的内容及标准：
1 、大米必须符合 GBl354-2009 《大米》标准，取得食品生产许
可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。
2 、食用油必须符合 GBl535 — 2003 标准 (大豆油 )，取得食品生
产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。
3 、面粉必须符合 GBl355 ．86 标准，取得食品生产许可证，具
有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。
4 、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品 (食
盐、味精、酱油、醋等 )等必须取得《食品生产许可证》，具有产品
检验报告，在保质期内，有 QS 标志。
、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理
办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行
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国家标准

GB

一

5408

．2

一 1999 《灭菌乳》和

GB7718

— 1994 《食
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品标签通用标准》的规定，应采用符合

GB/T6914

— 1986

《生鲜牛
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乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包
装净含量应采用】 80 毫升、 200 毫升、 250 毫升等规格，净含量负
偏差符合国家规定。
6 、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场 (或宰杀店 )宰杀加工，并经
动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附
有《动物产品 (B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，
并报动物卫生检疫机构备案。
、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县 (或乡镇 )农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。
三、保证配送食品蔬菜质量的措施：
在与学校食堂签订《食品蔬菜配