文档介绍：紫薯的营养价值及功效
近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯乂叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的白由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常吃紫薯对身体有好处，深受广大消费者喜爱。
紫薯不能生吃，要经过高温煮熟后才能吃，煮熟的紫薯营养更加丰富且容易被人体吸收。
紫薯的存储方法和红薯一样：
一、紫薯保持干燥，不宜放在塑料袋中。
二、紫薯不宜与土豆放在一起，二者犯忌，不是红薯硬心，就是土豆发芽。
紫薯的淀粉含量比红薯的高，吃起来粉粉的很好吃，深受大众喜爱。那么如何选购紫薯？
一、优先挑选纺锤形状的紫薯；
二、表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑；
三、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫萼；
四、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差；
五、闻起来没有雷味，发霉的紫薯含******，不可食用；
一、紫萼富含硒元素和花青素•，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
三、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A 等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。
一、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
二、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
三、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。
四、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和 ***物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。
紫薯的热量表
热量大卡119
蛋白质克2. 35
纤维素克1. 18
热量大卡82. 35
碳水化合物克17. 65
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