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文档介绍：关于纤维素酶
第一页，本课件共有18页
一、纤维素酶的定义
指水解植物纤维或经物理、化学方法处理过的纤维素（如CMC）的β-。
第二页，本课件共有18页
二、纤维素酶的分类
（一）内切β-－Cx
（二）外切β-－C1
1. β-
2. β-
（三） β-－Cb
第三页，本课件共有18页
三、纤维素酶的作用方式
（一）作用方式

（二）对纤维素进行预处理
第四页，本课件共有18页
（一）作用方式
纤维素酶水解纤维素是各组分酶（C1 、Cx 、Cb）协同作用的结果：
酶在纤维素内部随机的切割，使其露出许多供外切酶作用的末端。
。
。
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（二）对纤维素进行预处理

天然植物纤维中除纤维素外还含有与纤维素相当的半纤维素（主要是戊聚糖还包含一些果胶质）及20％的木质素；纤维素本身为结晶结构。
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物理方法：
研磨、蒸气爆裂、高能辐射、冷冻处理
化学方法：
碱处理、溶剂处理、酸处理
其他方法：
加压SO2气体蒸煮、微生物处理
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四、纤维素酶的性质
（一）分子量：45000-76000；最适pH：pH4-5；最适温度：40-60℃ 。
（二）纤维素酶各组分大多为糖蛋白。
（三）纤维素酶是诱导酶，诱导物为纤维二糖。
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五、纤维素酶的生产
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六、纤维素酶的应用
（一）食品发酵工业
（二）饲料工业
（三）废弃纤维素生产糖液与单细胞蛋白
（四）其他
第十页，本课件共有18页