文档介绍：2014 淅川首届范蠡旅游文化节——魅力淅川十大金牌美食烹饪大赛一、活动主题 XXX (赞助商)杯淅川十大金牌美食烹饪大赛二、活动背景本届厨艺大赛是由淅川县旅游局、淅川县农家乐管理办公室主办, 旨在整合淅川饮食文化资源, 挖掘淅川的饮食文化脉络, 打造淅川十大金牌美食, 推动淅川餐饮和特色旅游经济的发展, 是首届范蠡旅游文化节的重要组成部分。三、主办单位: 淅川博瀚旅游文化发展有限公司中国星汇文化传播有限公司河南分公司河南报业大河网四、合作媒体: 河南日报、河南大河报、河南广播电视新闻中心南阳记者站、河南日报《农村版》南阳记者站、南阳日报社、南阳网、淅川电视台、淅川旅游网《楚风缘》杂志社五、参赛对象淅川县域范围内酒店、饭店、农庄等组织优秀厨师参与比赛。六、活动时间: 10月3日, 范蠡旅游文化节现场大舞台七、大赛奖励: 最终胜出者,授予“魅力淅川十大金牌名厨”荣誉,并代表酒店、饭店、农庄进行授奖, 授予“淅川十大金牌美食”荣誉, 并在文化节及县重要路口树立“淅川十大金牌美食”大型广告牌, 标示各酒店、饭店和农庄的地址、电话、图片。淅川旅游网开辟“淅川十大金牌美食”专版,全面,清晰展示个酒店、饭店、农庄的品牌形象,美食介绍,硬件设备,软件管理,联系方式等。八、比赛流程: 甄选阶段: 组委会组织专家, 经过旅游文化主管部门推荐, 亲历农庄、饭店拍摄烹饪过程,确定对否入围。决赛阶段: 入围选手集中比赛, 评委现场评分, 决出淅川十大金牌美食优胜者,颁发奖金和荣誉证书。(1 )工作人员提前 4 小时到场,对比赛设备设施、原料备料进行检查,核对选手资料及菜品介绍,确保比赛正常进行。(2 )评委提前 20 分钟到达比赛现场, (3 )选手提前 1 小时到达现场, 编位排号, 清洁双手,整理着装,做好赛前准备工作(4) 比赛正式开始后计时, 每道菜以 30 分钟为限, 需要长时闷炖腌制的请自行体现准备。(5 )菜品制作后,选手应对菜品进行简单介绍(6 )评审团综合评分,并当场公示。(7) 主持人和选手互动, 讲菜品、菜色、原料等, 评委点评等。九、评分标准及细则: 比赛单项每项定为 100 分,判分采取扣分的办法,各评委评分总和的平均值为该项的最后得分。 1. 口味( 20分): 菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出, 无怪味、糊味。 2. 质地( 20 分):选料精致,火候恰当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。 3. 造型(