文档介绍:word
word
2 / 16
word
酒店开业筹备计划与方案
能够做好酒店开业前的筹备工作与开业计划,对于酒店开业以与开业以后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的人员也是一次挑战,又是一次经验的积累。现根据初步预定的开业时间,以与以往我筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验,浅谈以下个人意见以与需要注意的事项,仅供参考。
酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营管理系统,并为开业以与开业后的运营,在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:
一、各管理人员到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地观察。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域与各部门的主要责任围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进展讨论并做出决定。
在进展区域与责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,包括酒店的清洁工作最好都做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养与人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
二、要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作,仅靠采购人员去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
word
word
2 / 16
word
三、酒店根据客人的需要在客房适当减少不必要的客用物品,就是一种非常有益的尝试。还应考虑给客人提供附加的服务和设施设备。
四、我们虽然不直接承当采购任务,但这项工作对开业与开业后的运营工作影响较大,因此,我们会密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。我们会根据采购人员采购的物品定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,会随着开业的临近而逐渐增高。
五、 酒店管理人员参与制服的设计与制作,是酒店行业的惯例,同时,酒店管理人员在制服的款式和面料的选择方面,根据其酒店的装修风格和特点往往有其独到的鉴赏能力。
六、工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、岗位说明书、工作程序、规章制度与运转表格等局部。
七、酒店各部门的员工招聘与培训,需由前期酒店管理人员和酒店其他部门负责人共同负责。在员工招聘过程中,我们根据酒店工作的一般要求,对应聘者进展初步筛选,而酒店各部门主管如此负责把好录取关。〔后附人员配置方案〕
员工上岗前的培训是酒店开业前的一项主要任务,酒店各部门主管需从本酒店的实际出发,首先制定切实可行的部门培训计划,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施。
word
word
4 / 16
word
因新招来的员工都来自各地,包括有工作经验的,也会有其它行业转入的。他们的思想、动机、行为****惯都不一样,存在着很大的差异,所以培训工作前期要做到统一大家思想,让员工明确“顾客满意〞的动机目标,规员工的行为、操作标准,养成酒店职业道德和乐于奉献的良好****惯。
部门培训是一项很细的工作,需要把理论和实操有机地结合起来,巧妙地填空理想与现实之间的差距,规员工的行为、操作手法,使之达到统一标准作业并养成****惯,并在试业前进展一段时间的模拟训练。酒店要把培训定为一个长远系统的计划目标,经过系统培训的员工,知识全面才能经得起考验,酒店才免遭人才流失,才能提供更优质的服务。
八、 开业前,即开始建立酒店各部门的财产档案,对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。以往很多酒店各部门就因在此期间无视该项工作,而失去了掌握第一手资料的机会。
九、 跟进酒店装饰工程进度一般由工程部共同完成,同时酒店管理人员根据工程的进度给出合理化建议,这样能在很大程度上确保装潢的质量和设计达到酒店要求的标准。酒店各部门在参与验收合格后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。
十、 在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。
开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店因对此项工作的无视,而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与酒店高层管理人员与相关负责部门,共同确定各部门的基建清洁计划,然后由酒店对各部门员工进展清洁知识和技能的培训,为各部门配备所需的器具与清洁剂,并对清洁过程进展检查和指导。
word
word
4 / 16
word
十一、 酒店各部门在各项准备工作根本到位后,即可进展部门模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下