文档介绍：服务员相关工作心得领会
服务员相关工作心得领会
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服务员相关工作心得领会
服务职工作心得领会
作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了准备教师招考以及公事员考试，我决定找一个工作做着准备考试。在招聘会上，在看某企业文员职位招聘的时候，有人叫着了我，回头看是两位美丽的姐姐，是一家美食山庄在招聘服务员。在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊敬的职业，向来没存心向做这样的工作。以后成了我上级的美丽姐姐说的一句话感动了我，她说，这个行业固然很吃苦，可是能够和好多人接触，你作为一名未走上社会的学生，能够迅速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试一试。
常常看见报纸电视上报导餐厅有不安全不文明行为，确立去上班以前我坐车去“观察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装饰不艳俗，工作人员妆扮洁净得体，地面卫生洁净，桌面洁净，餐具摆放规范齐整，客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协议。
万事开头难！第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分派工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。以后，我就真实认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上边能放几盘菜就放几盘菜，我以前试过一次端四盘不同样的菜。就是这么一趟一趟的往返跑来跑去，让人觉到手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记住哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，由于对餐厅的菜名菜品不过在培训的时候看了一下餐厅点菜单，因此对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记住是它是哪一桌的。可是，由于是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记住是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。
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服务员相关工作心得领会
终于做完了第一天，次日仍旧去上班，经理特别来慰劳了我。她说，我惧怕你被累跑了呢。我只好笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样！
而后，慢慢的,我学****摆台，开始学****上菜，感觉是，越做越学越轻松。
半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦役的活。
我又开始学****包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤勺、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我究竟在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦洁净转玻并摆好十人桌的全部餐具。而后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件井然有序的做下去，上班时间也就过去了。
包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪伴位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天更正一点，每日都是进步。
餐厅是一个人际交往大批集中发生的场所，每一个服务员每日都会大批的客人进行宽泛的接触，而且会鉴于服务而与客人产生多样的互动关系，妥当地办理好这些关系，将会使客人感觉被尊敬、被看重、被厚待。客人这一感觉的获取将会为经营的连续兴盛和餐厅的宣传、流传起到不行估计的作用。对客人的服务，我的领会是：做为服务员要注意语气的自然流利、平和可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要平心静气，礼貌有加。那些表示尊敬、谦逊的语言词汇应当不时挂在嘴边，如“您、请、对不起、若是、能够”,我以为,，服务员还要注意表达机遇和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进行适合得体的表达。在运用语言表达时，需要适合地使用身体语言，如运用适合的手势、动作，与口头表达语言携手，共同结构出让客人易于接受和满意的表达气氛。能够擅长把客人的潜伏需求一眼看破，是服务员服务过程中最值得必定的服务本事。这就需要拥有敏锐的察看能力，并把这类潜伏的需求变成实时的实在服务。比方说，客人饮酒到结尾的时候，主动咨询能否打饭，或许能否考虑面食，或许能否需要加几样小菜。而这类服务的供给是全部服务中最有价值的部分。察看能力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人张口言明以前将服务实时、稳妥地送到。
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服务中突发性事件是层出不穷的。也曾发生在我的身上。在办理此类事件时，我感觉应当应当秉着“客人永久是对的”主旨，擅长站在客人的立场上，身临其境为客人着想，能够作适合的退步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于认可错误，给客人以即时的致歉和赔偿。是服务员确实做得很不好的时候，该诚心的致歉，假如有时是一些小错误，用风趣得体的语言来致歉能让客人更简单谅解你