文档介绍：关于蛋白质 (3)
第一页，本课件共有33页
：
C、H、O、N等(有的还含有P、S、Fe等元素)。
想一想：其中哪一种是构成蛋白质的特征元素？
一、基本单位---氨基酸
第二页，本课件共有33页
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。
各种氨基酸的区别在于 的不同。
(2)根据能否在人体内合成可分为 和
两种
20
必需氨基酸
非必需氨基酸
R基
非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种
必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种(婴儿9种)。
甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）
第三页，本课件共有33页
下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是 ( )
B
判断依据：至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 连在同一个碳原子上
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回扣基础
突破考点
强化审答
集训真题
练出高分
1．形成方式：
二、多肽的形成过程
2. 场所：
脱水缩合
核糖体
第五页，本课件共有33页
H2O
+
+
—N
H
R2
OH
—C—
CO
H
H
—C
NH2
H
R1
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
C—OH
O
H
C
R1
—C
NH2
—C—
O
N—
H
C—
H
R2
—C—
—N
H
R2
OH
CO
H
O
（二肽）
（三肽）
四肽
多肽（肽链）
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:
①脱水缩合产生的H2O中的氢来自于 ，而氧则只来自于 。
②一条肽链上至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基，并分别位于 。
③R基中的—NH2或—COOH一般不参与肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于 。
—COOH和—NH2
—COOH
肽链的两端
R基中
一
一
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4．蛋白质的形成
过程：
氨基酸
多肽(肽链)
蛋白质
脱水缩合
盘曲、折叠
思维拓展：原核细胞和真核细胞内形成蛋白质的过程有
什么异同？
核糖体
内质网、高尔基体
提示：从原核细胞和真核细胞结构上的异同点来分析 功能上的异同。
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(2)蛋白质与多肽的关系：
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（一般不是肽键）连接而成。
但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
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(3)蛋白质与多肽的比较
蛋白质
多肽
空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面，无空间结构差异
生物活性
具有
通常无
联系
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫键”)连接而成
提醒
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质
蛋白质与肽链的本质区别 ：
是否具有空间结构
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