蛋白质(上课课件).ppt

文档介绍：氨基
羧基
甘氨酸
H
O
H
N
H
C
H
C
OH
H2N
H
C
COOH
H2N
H
C
COOH
H2N
H
C
COOH
丙氨酸
缬氨酸
亮氨酸
CH3
CH
CH
CH3
CH
CH3
CH3
CH
CH2
CH3
找出下列氨基酸结构中的“同”和“异”
H2N
H
C
COOH
H2N
H
C
COOH
H2N
H
C
COOH
丙氨酸
缬氨酸
亮氨酸
CH3
CH
CH
CH3
CH
CH3
CH3
CH
CH2
CH3
氨基酸的结构通式
H
O
H
N
H
C
C
OH
R
侧链基团
1、每个氨基酸分子都有1个氨基,1个羧基和1个氢原子(—H)连接在同一个碳原子上。
2、R基不同,氨基酸的种类不同。
—NH2
—COOH
例1、甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,它的分子式是
( C5H11O2NS )
天冬氨酸
H
NH2
NH2
CH2
COOH
C
C
O
H
NH2
C
COOH
CH2
COOH
天门冬酰***
每个氨基酸分子有一个氨基、一个羧基和一个氢。
至少
某些氨基酸中含有硫元素,所以组成氨基酸(蛋白质)的元素种类为
C H O N (S)
氨基酸的脱水缩合
C
H
R1
NH2
OH
C
O
H2O
C
H
COOH
R2
H
N
H
氨基酸的结合方式
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
二肽
肽键
H 和 O来自什么基团?
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
OH
H
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O