文档介绍：普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺
教学目的和要求
通过本课学习，学会普洱生茶的冲泡及泡茶过程中应遵循的礼仪，初步了解如何品茶。
教学重点
学会用规范化动作及正确的步骤冲泡普洱茶。
教学难点
利用投茶量、水温、冲泡时间把普洱茶本身特有的色、香、味冲泡出来。
课前准备
1、仪容仪表
发型：长发要束起来或盘于脑后，以整洁、不掉落、不影响操作为宜。头发梳洗干净、整
齐。额发不过眉，不影响视线。
着装：与环境、茶具匹配的中式服装
手部：清洁、不留指甲、不涂指甲油，不佩戴饰物
面部：干净、整洁。男性面部修饰干净，不留胡须。
2、备具
冲泡器具（以下三种任选其一）
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
1）紫砂壶（最佳）：一般来说，普洱茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓，尤以陶壶、紫砂壶为宜。紫沙壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，泡茶不走味，能较好的保持普洱茶的香气和陈味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合，故选用紫砂壶冲泡为最佳。
2）盖碗杯（最常用）：由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化，它不吸味，可泡出它的真实原味。故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。但用盖杯冲泡，技巧要求高一些，否则很烫手。
3）土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故适合多人，朋友之间一起饮用，故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
茶杯
选择白瓷或玻璃的，以便观其自然汤色，茶杯可大于功夫茶（乌龙茶）用杯，用厚壁大
杯饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特性，也比较贴近云南人粗犷的饮茶习俗。
其他
公道杯 :
以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而着称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。好的普洱茶汤色红浓明亮，如红酒一般，盛在玻璃公道杯中，可观汤评茶，品味普洱茶汤色之美。
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
品茗杯 :
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
普洱茶茶艺课教案
品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。
另外还需准备茶漏、茶巾、随手泡、茶荷等
3、备水：
自古以来有许多关于评茶择水的记载，明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水
而发。无水不可与论茶也。”佳茗须得好水匹配，方能相得益彰。古人将宜之水分为天水
和地水两大类，天水亦称“无根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水限泉水、江水、河水、
湖水、井水依次为佳。在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水
等，也可以用自来水，但最好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味。必须注意的是，泡茶用
水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。（注：煮水时不宜过渡沸腾，这样水中的氧气
过少会影响茶叶的活性。）
4、备茶：
用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，通过逐层拨茶，既能保持茶条的完整，减少
碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。可按饮茶人数多少决定取茶
数量。
知识点
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、
解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功
效。普洱茶功效的现代研究共列述这 20 项 , 既减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、
降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神
经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等 .
普洱茶茶