（商业计划书）开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.pdf

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（商业计划书）开餐饮店流
程以及餐饮创业计划书 : .
开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
开餐饮店壹、创业诊断
１·创业须知
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之壹
（２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间，必须越短越好
（４）完全回收资本须五－六年的时间
（５）成本控制
Ａ·直接成本
ａ·主要材料、配味料、装饰材料
ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％
ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
Ｂ·间接成本
ａ·人事费：约占营业额的２０％；和材料费合且，不得高于营业额
的６０％
ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ : .
ｃ·水电燃料费：以５％为上限
ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％
ｅ·税金：约占营业额的５％
ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８
％
ｇ·资本利息：约占营业额的４％
ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备和装璜之整修
（６）做好计算管理
Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊壹个月营业天数
Ｂ·净利＝收益－费用
ｃ·营业额高，毛利多且不代表利润也多
２·生意兴隆之要诀
（１）如何使店务欣欣向荣
Ａ·选择有利的据点
Ｂ·卓越的运营技巧－拟定运营方针
卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面 : .
卖什么━━━━━━━━→商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→销售的技巧（包括应对、服务等）
如何卖━━━━━━━┛
Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人均能够开店做生意」的观念
（２）迎合善变的顾客
Ａ·更新店铺设计
Ｂ·积极开发新商品
Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）