文档介绍:: .
(商业计划书)开餐饮店流
程以及餐饮创业计划书 : .
开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
开餐饮店壹、创业诊断
1·创业须知
(1)最能让外行人发挥其特色的行业之壹
(2)毛利极高、净利极少
(3)资本回收时间,必须越短越好
(4)完全回收资本须五-六年的时间
(5)成本控制
A·直接成本
a·主要材料、配味料、装饰材料
b·约占营业额的35%,但不可超过40%
c·提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
B·间接成本
a·人事费:约占营业额的20%;和材料费合且,不得高于营业额
的60%
b·租金:约占营业额的10-12% : .
c·水电燃料费:以5%为上限
d·消耗品费:约占营业额的4-5%
e·税金:约占营业额的5%
f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5-8
%
g·资本利息:约占营业额的4%
h·设备折旧:保留5%资金,以备未来设备和装璜之整修
(6)做好计算管理
A·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*壹个月营业天数
B·净利=收益-费用
c·营业额高,毛利多且不代表利润也多
2·生意兴隆之要诀
(1)如何使店务欣欣向荣
A·选择有利的据点
B·卓越的运营技巧-拟定运营方针
卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面 : .
卖什么━━━━━━━━→商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→销售的技巧(包括应对、服务等)
如何卖━━━━━━━┛
C·改正「只要有资本和场地,任何人均能够开店做生意」的观念
(2)迎合善变的顾客
A·更新店铺设计
B·积极开发新商品
C·加强人事改进(譬如:改善服务态度)