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岗位说明书系列编号：FS-ZD-04016
岗位说明书系列
餐饮总监职责工作内容
（标准、完整、实用、可修改）
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岗位说明书系列编号：FS-ZD-04016
餐饮总监职责工作内容
Catering Director Duties
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有
章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
　　，有的放矢地搞好管理
负责部门工作计划，对各部门的工作进行督导。工作。2.
抓好饮食服务质量　　3.:
　　(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作督导，发现问题呢
及时解决。
　　(2)在重要宴会和重点客人开餐前要检查宴会的要求进
行细致的检查，发现问题或不
　　妥之处要及时改正。
　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作。
　　(4)检查员工的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度。
　　(5)与行政总厨抽检食品质量。
　　(6)经常征求宾客对服务及食品质量的意见。
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　　(7)妥善处理客人的投诉。
加强物资管理，提高经济效益。　　4.
　　(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原
材料的采购; 根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进
货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟食库存情况。
　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，防止食品发
生霉坏变质。
　　(3)控制食品原材料的标准、规格和要求，控制成本和毛
利率。
　　，提高从业人员的素
质。
　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提
高员工的酒店意识，自觉做好本职工