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餐饮店长工作总结
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餐饮店长工作总结
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20xx 餐饮店长工作总结(一)
回顾以往，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员
工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这
里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将
这段时间的工作总结如下。
一、经营状况
从开业以来，总体来说很不理想，辛苦了很久，但是
没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。
二、经营方面
我们店一共有 5 个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和
小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得
无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合
理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占 55%以上，酒
水和其它三个组成本占 45%.人员以前有 37 位员工，现在
25 位，人员工资下降了 30%，调整后，充分调动了员工的
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主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞
争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显，小吃
组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥
肉，剁椒鱼，红烧丸子等，但效果不太理想。
为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，
我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，经理走进校园
也拉来了很多学生，现在的大多数的消费群体是学生。
三、质量，卫生，服务方面
作为餐饮店长，我严格把关，对每个档口的出品按照
标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建
议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的
饭菜质量。
卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真
抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保
水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流
检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识
警钟长鸣。
服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充
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