文档介绍：厨师仪容仪标准表格规范总结
厨师仪容仪标准表格规范总结
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厨师仪容仪标准表格规范总结
厨师仪容仪表规范
后厨直接关系到食品安全，甚至是人身安全与健康，那厨师有什么规范呢?下边是我收集整理的一些内容，希望对你有帮助。
厨师自己的礼仪
厨师应该仪表庄重、仪态大方、精神饱满、举止得体、浅笑服务、自尊自爱。衣饰得体、鞋袜洁净、发型齐整雅观，修饰适当，毛发不外露，女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩带戒指等饰物，更不该留长指甲。在拥有展现性的操作间工作时，厨师工作细节不一样意出现不高雅的举止：比如挠头皮、挠痒、打喷嚏、打哈欠等，手不可以随意触摸，防止给顾客留下食品不干净的感觉。
厨师对待顾客的礼仪
第一要真挚服务，专心对待。也就是说对待我们的客户，只实用发自心里的热忱和真挚的服务才可能使客人感觉和蔼和快乐。就像着名饭馆首创人希尔顿先生说："我情愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不肯走进只有豪华设备，却没有真挚浅笑的地方。"对待顾客要努力使其达到满意为标准。由于客人来自四周八方，饮食****惯也千差万别，作为厨师，要尽可能依据客人的爱好，来调整你的菜品，尽可能的达到门客的满意。只有顾客满意，公司才有效益，你的工作才能获得他人认同。因此，对待客人必定不可以粗心、对付，要抱着仔细的态度保证每一个菜品。
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当客人就餐时，厨师应该注意最基本的就餐的礼仪礼貌，免得顾客悲观联想到饭菜卫生程度。后厨和客人接触时，应该注意掌握文明用语，能够主动招呼顾客，向顾客道歉道谢。同时要学会仔细聆听顾客提出的问题建议，并做出得体应答。
尽可能谅解领会顾客的心理，学会换位思虑，用适当的方式逢迎顾客需求，同时不要介入顾客的个人讨论话题，忌对客人品头论足。
厨师工作规范
后厨各项工作地点确实定
考虑到前厅与后厨的地点是首要任务，客人进出口及方向不可以与出菜、回收碗盘的路线同样，这样会致使流向杂乱，造***员迎面相撞的危险，最好设置在不一样的地方。
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餐厅分区要这样设置，中间是工作区，两旁则为蒸炒区和洗碗区，这样整个厨房布局就会更为合理。
水槽是重要的工作点，把冰箱规划在水槽邻近，让烹饪前的准备工作更简单。同时，水槽凑近你的炉具，也方便要沥干煮好的面条和蔬菜。
后厨人员健康证的办理
健康证是一定且不可以大意的首要条件。健康证是健康检查证明，证明你开始了健康检查。它主要波及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。国家也做了严格的有关规定：
一、卫生看管部门按期展开对餐饮单位、公共场所从业人员健康证持证状况专项整顿工作。对无证上岗人员实行责令限时更正的行政处分。执法人员要坚持教育与处分相联合原则，寓服务于监察之中，耐心进行卫生法有关内容的宣传教育。
二、为保证广大花费者履行监察权，卫生看管部门应要求从事餐饮、剪发、澡堂等服务行业的人员在工作时期佩带健康证。
三、经营者和服务人员要明确持证上岗的重要性，自觉主动地参加