文档介绍：关于甲壳素与壳聚糖
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第一节甲壳素的来源与功能
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1 甲壳素的由来
◆1811年，法国学者布拉克诺（Braconno)首次从蘑菇中发现甲壳质，命名为Fungine（蕈素）。
◆ 1823年，法国科学家奥吉尔(Odier)从昆虫外壳中发现甲壳质，命名为几丁质（Chitin）。
◆ 1859年，，取出洗净后发现可溶于有机酸中。
◆ 1894年，-Seiler确认这种物质是脱掉了部分乙酰基的甲壳素，把它命名为Chitosan。`
◆中国古代医著《神农本草》、《本草纲目》、《千金药食治》等都有关于螃蟹壳、甲鱼壳、蝉蛹壳、比目鱼软骨入药治病的记载。
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甲壳素广泛存在于甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，而且蘑菇、木耳、藻类、贝类、软体动物（如鱿鱼、乌贼）的软骨和表皮、节肢动物（昆虫）以及真菌类的细胞壁中，也存在着甲壳素。
甲壳素的来源
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2 甲壳素的主要生理功效
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-。，人体就要发生病变。
现代医学研究证明：对人类健康威胁最大的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等，都与体液的酸化有关。
一、调节体液PH值（改变酸性体质）
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甲壳素的调节机理
甲壳素是唯一带有阳离***性基团（—NH2）的人体可吸收的动物纤维素，是一种生物碱，能吸附酸性物质，且性质稳定，能够在体液中慢性起效，因此能够改善酸性体质。
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二、调节免疫
甲壳素能活化巨噬细胞、增强NK细胞、LAK细胞的活性，寡糖可促进白细胞介素Ⅰ的产生和白细胞介素Ⅱ的诱导生成，因此甲壳素有提高机体免疫功能的作用。
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三、调节胃肠道
3、减少溃疡面出血：甲壳素亲和组织，又刺激血小板在
创面聚集起到止血作用。
4、保持大便通畅：甲壳素吸咐肠内容物膨胀，刺激肠壁
→肠管蠕动↑→排便。
5、维持肠道菌群平衡：抑制有害菌，促进有益菌生长，
保持双歧杆菌的优势。
6、预防结石生成：降低胆固醇，减少二次胆汁酸，使胆
结石的形成机会减少。
1、中和胃酸，保护修复胃粘膜；甲壳素呈碱性，与胃液中的胃酸作用，
能达到中和胃酸的效果。同时甲壳素在胃粘膜表面可形成一层薄膜，
使溃疡面不受炎症、酸碱和物理性刺激，促进肉芽组织生长，有利病
变的修复。
2、防止恶性溃疡癌变；由于甲壳素中和胃酸，促进新生肉芽生长促进自
愈。尤其是甲壳素能提高机体体液免疫和细胞免疫，因此能防癌。
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四、调节血压
甲壳素分子中带有正电荷的-NH3+，和血液中的CL-结合→排出体外→血压↓。
CL-↑
抑制使动脉血管扩张的激肽→血压增高
活化血管紧张素原转化酶→血管紧张素
原转化成血管紧张素Ⅰ→血管紧张素Ⅱ
中小动脉收缩→血压收缩
肾素分泌↑→血压收缩
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