文档介绍：桂林辣椒酱
18小时前| 阅读原文
功效:健脾开胃
原料:红辣椒;大蒜粒;豆豉;
调料:三花酒;盐;
步骤与做法:
1、辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的叫豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。
2、拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。
3、小帖士:,辣椒和大蒜要洗干净晾干,以免腌制过程中杂菌繁殖污染。,豆豉也是。随自己的口味调整。,否则后果严重。万一辣到手了,可以用小苏打反复搓洗,会很有效缓解辣痛。,肉质水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建议用独蒜,不知为啥,这次回国买的独蒜我都觉得蒜味不够。。这个可是桂林人做菜调味的不二法宝。实在没有,用高度白酒代替可以的。~~对的,没有生姜。桂林辣酱不是湖南剁辣椒啦!,拌面都觉得好吃。卖瓜的说瓜甜,哈!
4、桂林辣椒酱,是著名的桂林三宝之一,与桂林三花酒,桂林豆腐乳齐名,是传统的桂林名产,距今有三百多年的历史。
5、桂林辣椒酱鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香,开胃下饭,既可单独食用,又可作烹饪调味用,是上佳的佐餐调味品。
6、桂林辣椒酱广受世人欢迎,其中以当地产的“花桥”牌最为著名,花桥是七星公园里的著名风景点。在桂林和阳朔的很多景点,有店家当街表演手工制作桂林辣椒酱并出售。
7、桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,有可以单独食用。
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