文档介绍：会计学
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维生素C片含量(hánliàng)的测定
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一、目的要求(yāoqiú)
☆ 掌握用碘量法测定VitC含量的原理和方法。
☆ 进一步掌握碘量法基本操作。
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(zhíjiē)碘量法
(zhíjiē)法的一种改进方法
二、实验(shíyàn)原理
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维生素C对人体健康(jiànkāng)的重要作用
组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合
增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染
预防癌症
抗过敏
促进钙和铁的吸收
降低有害的胆固醇，预防动脉硬化
减少静脉中血栓的形成
天然(tiānrán)的抗氧化剂
天然(tiānrán)的退烧剂
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维生素C的化学性质(huàxué xìngzhì)
在中性或碱性条件下易被空气中的O2氧化，在酸性环境中稳定存在，测定时pH值以保持在3-5为宜 。一般(yībān)用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定
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具有酯键,应具备(jùbèi)酯的化学性质
又具有烯醇式结构 ,还原性强
水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
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在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗 坏血酸（稀二醇基，具有(jùyǒu)强还原性，能被I2定量氧化成 二***基）
可利用此性质(xìngzhì)滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)
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1．直接(zhíjiē)碘量法
稀淀粉(diànfěn)溶液作为指示剂
以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色
通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度
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不足:
不溶物的吸附作用
溶液与空气接触时间(shíjiān)长,维生素C被氧化
测定(cèdìng)结果偏低幻灯片 3
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2．间接(jiàn jiē)碘量法
先加过量(guò〃liàng)的碘标准溶液与待测液反应 完全
用Na2S2O3滴定过量(guò〃liàng)的碘:
仍以淀粉溶液为指示剂
用Na2S2O3溶液滴定至蓝色刚好消失
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