食品安全知识培训精品PPT教学讲座课件.pptx

文档介绍：目录 / CONTENTS
01
回顾重大安全事故，认识食品安全的重要性
食品安全事故回顾
02
普及食品安全知识，人人了解食品安全
食品安全知识
03
了解食品经验的条件，合法经营。
食品经营须具备的条件
回顾重大安全事故，认识食品安全的重要性
食品安全事故回顾
01
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康
***——起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力
细菌、真菌——恶心、呕吐、腹泻铅——腹绞痛、贫血、中毒性肝病
食品安全事件回顾
地沟油事件
地沟油中成分危害
食品安全管理不规范
利益驱动及庞大的市场诱导
部分商人缺乏公德心
食品安全事件回顾
食品安全事件出现的原因
普及食品安全知识，做到人人了解食品安全，重视食品安全
食品知识
02
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
食品
食品安全术语及定义
食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
食品安全事故
指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故
食品安全术语及定义
了解食品经验的条件，合法经营。
食品经营须具备的条件
场地条件
设备设施条件
人员条件
制度及管理
03