微波辅助酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究.pdf

文档介绍：60 10 Vol. 60
第 卷第 期 湖北农业科学
2021 5 Hubei Agricultural Sciences May2021. 2021
年 月 湖 北 农 业 科 学 ，年
. - J . 2021 60 10 124-128
门美福，卢家成，张 鑫，等 微波辅助 酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究［］ 湖北农业科学， ， （ ）： ．
微波辅助-酶解法提取紫甘蓝花青素的工艺研究
门美福 a，卢家成 a，张 鑫 b，信建豪 a
a. b. 450000
（黄河科技学院， 医学院； 工学部，郑州 ）
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摘要：以紫甘蓝为研究对象，建立了微波辅助 酶解法提取其花青素的工艺。结果表明，微波 酶解法显
50 ℃ % 1 15 g mL pH 7 360 W
示出较高的提取效率，其最佳工艺为温度 ，加酶量 ，料液比 ∶ （∶ ）， ，微波功率 ，
60 min 3 min