文档介绍：餐饮服务食品安全责任书
一、要全面做好食品安全工作～杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及其他相关规定～强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识～保证向消费者提供安全合格的食品。
三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度～认真做好进货台帐记录、进货验收工作～食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
四、不购进、不使用不符合安全标准的食品原(辅)料;保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的～一律予以销毁～不得使用。
五、采购的生肉100%来自定点屠宰企业～必须从正当渠道进货～证、票齐全～杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
六、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
七、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检～合格后持健康证上岗工作～食品从业人员持健康证上岗率达100%。
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八、建立健全食品安全制度～加强对从业人员食品安全知识的培训～配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作～每日进行检查～督促落实各项管理制度。
九、不得滥用食品添加剂～规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐～使用食品添加剂必须上墙公示;五专实施率达100%。
十、随时维护维修食品设施设备～保证其正常运转使用及符合卫生标准。
十一、强化餐(饮)具消毒工作～掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法～餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
十二、保持经营场所内外环境卫生～垃圾桶应密闭加盖～并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时～要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门～积极配合调查～主动做好善后工作～不得迟报、瞒报。
十四、餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。
十五、在经营过程中～存在不符合餐饮服务规定及要求的～应立即自行按期整改～执意不整改或故意拖延时间的～食品安全职能部门勒令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照。
责任单位法定代表人/负责人(签字)
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