文档介绍：万方数据
百年恒顺的数字化转型之路获享“数字红利◆产经百年恒顺醋业积极拥抱数字化，打造全数字化平台引领数字化全面转型，为我国老字号数字化蝶变升级提供了有益启示。经济韧性补位、加速崛起，正从根本上改变甚至颠覆而言，数字化立于企业基业长青的途中，越来越成为历史经典产业和老字号企业扎根于传统经济地基之上，推进数字化转型绝非易事。近年来，百年恒顺醋业积极拥抱数字化，打造全数字化平台引领数字化老字号数字化蝶变升级提供了有益启示。的朱恒顺糟坊。跨越三个世纪的风云际会，百年恒顺从扁担箩筐、芦席大缸起家，傲然屹立于长江和大运河交汇会，一路前行至今，青春不减、风采不减，是近年来，面对扑面而来的数字化“风口”，与不醋业率先“触网”，成为行业数字化转型的领跑者。多次实现跨越式发展：年，用糯米制醋工艺获得成功，极大地提升了镇江香醋品质，实现了恒顺产品在行业的质量领先；年，率先采用以池代缸制醋，极大地提高了产能，巩固了中国食醋行业产量第一的权的制醋翻醅机，彻底结束了中国食醋行业手工制醋的历史。通过工业化改造和技术创新，恒顺食醋产能稳步提高，品质稳定可靠，恒顺醋业成为行业领军企业。醋业“食醋酿造智能工厂项目”入选国家工信部年智能制造试点示范项目名单。该项目采用大数据分析、物联网技术、生产信息化控制系统、工业机器人和视觉识别等先进技术，实现传统调味品制造业的智能化转型，提升食品安全全程保障和精益化生产能力。文／吕永刚数字化浪潮澎湃兴起，特别是疫情冲击下，数字既有产业形态和经济版图。过去数字化影响得失，未来数字化决定生死。对于业态往往偏旧的老字号企业一道无法拒绝的必考题。全面转型，企业面貌焕然升级，经济效应稳步提升，在推进企业全面数字化转型中取得不俗业绩，为我国恒顺醋业创立于年，前身可追溯至年名副其实的中国“醋王”、行业龙头。少老字号企业天然的怀疑乃至抗拒新技术不同，恒顺追溯历史会发现，恒顺率先布局数字化，源于恒顺对技术的一贯敏感。持续的技术创新让顺恒获得“甜头”，地位；年，研发生产了我国第一台有自主知识产从世纪年代开始，恒顺即开始从自动化向智能化数字化过渡。从发酵罐生产线初步建成、灌装线智能车间投入使用到智能化工厂全面建立、智能化生产全面铺开，恒顺智能化转型之路不断深化。恒顺霾遼．
万方数据
呵护“香醋原味”当前，恒顺醋业与等全球顶尖企业合作，推进全数字平台建设重塑，致力于手‘造一个更富新时代特征的全数字化公司。踏上数字化轨道，让今天的恒顺醋业展现出强大韧性和勃勃生机。口感纯正、原汁原味，是食品类经典产品的最火价值所在，也是核心竞争力所：Ｗ魑U蚪愦椎模流砥柱，恒顺醋业在岁月变迁中始终坚持原昧正昧至上，坚持精选江南糯米、纯粮酿造，采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层醋酸发酵、加炒米色淋醋等特殊二阂眨辉谔刂铺仗橙萜髅芊獬履鹆鲈乱詌：，保持了特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味。无论技术如何迭代，不变的始终是那独特的香味。传统制醋翻醅不仅是个苦行当，且品质易受人为因素影响。世纪年代中期，翻醅机的研发和使用，填补，国内采用机械化生产进行固态发酵醋胚工艺的空白，扣‘破了一直以来“师父带徒”的模式，能够精准有效地控制翻醅质量，保汪生产过程的统一性。功能独特的微生态系统是香醋酿造的核心。恒顺与华大基因等公司合作，对菌种进行分析，积极探索在制醋醅这个制醋最关键的流程中，力求建