文档介绍：厨房规章管理制度一、人事管理制度为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化,使公司厨房员工管理有章可循, 提高员工的工作效率, 增加责任心和归属感, 特制定本制度。 1、厨房人员编制: 行政总厨 1名中餐厨师长 1名炒锅 5名上杂 1名面点 5名凉菜 4名打荷 4名切配 5名洗碗 3名水台 1名择菜 2名火锅厨师长 1名火锅主管 1名锅房 2名配菜 4名刨肉 2名后厨合计: 41人 2、员工招聘程序: 1 申请: 厨房各部门因工作需要招聘新员工, 必须先申请, 在得到董事长和总经理的批准后,方可进行招聘计划。 2 要求:有下列情形者不得录用: 1 剥夺政治权利尚未恢复者; 2 被判有期徒刑或被通缉尚未结案者; 3 吸毒或有其它严重不良嗜好者; 4 贪污、拖欠公款有记录在案者; 5 患有精神病体检不合格者; ⑥其它本公司认定不合格者。 3 面试: 新招人员首先进行面试, 面试合格后进入试工期, 试工期 3 天。 4 试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者, 可随时停止试工予以辞退。 5 试工合格后由行政总厨签字, 正式录用( 需交身份证复印件 1张, 1 寸照片 2张) ,并由办公室主任建好档案备案。: 3、员工薪资福利: 1 ,员工录用后,食宿由公司免费提供, 意外伤害险免费办理。 2 ,中小工工作满半年可以参加晋级比赛( 一年 2 次晋级比赛 100 元— 150 元不等), 合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。 3, 本月没有迟到早退旷工事假记录者, 当月可享受 50 元全勤奖。 4, 每月评选优秀员工中餐火锅各 1名(含 100 元奖金), 先进班组每人(含 30 元奖金)卫生标兵组每人(含 20 元奖金) ,并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。 5、工作满一年的员工, 每月可享受 50 元的工龄工资, 每多一年工龄工资在 50 元基础上翻一翻。 6 、连续工作满一年可享受 5 天年假,连续两年者可享受 7 天年假,连续工作满三年以上者可享受 10 天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。 7 、主管以上人员工作满一年,主管以下人员工作满两年者可以免费入三险(意外伤害险、医疗保险、养老保险) 8、后厨低值消耗品为 3000 元, 流水在 80— 100 万低值消耗品为 5000 元,没超出规定的范围内节省的余款,每人可享受同样的生活用品, 例如( 牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品) 4、员工离职 1 ,提前 1 个月向部门厨师长写书面申请,交行政总厨。 2 ,工作满一年离职的员工,健康证免费办理。 3, 申请期到后, 经行政总厨同意填上离职清单, 董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续,到财务结算工资,最后保安签字方可离店。二、考勤管理制度 1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退, 按时、按质、按量完成本质工作; 2 、员工有病需及时向主管领导请假,经同意后方可休假。 3 、有事请假提前说明理由,办理请假手续,通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。 4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假, 事后须补办请假手续。 5、事先未办请假手续, 无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天, 旷工一天扣三天工资,旷工三天,按规定开除。 6 、迟到,早退 5 分钟之内扣 5 元, 5 分钟以上者,按 1 分钟 1元