文档介绍：很多人的咖啡店
项目计划书
二零一四年五月六日
摘要:
主力客户群:时尚年轻消费人群;核心客户:时尚消费人群,年龄25-35岁。以时尚人群的消费体验为中心,以咖啡店为载体,以咖啡、美食为纽带,和客户交朋友,感动客户,经营一个忠实粉丝社群(线上和线下同步)。
咖啡店的价值观
宗旨:
以客户体验为中心,满足客户咖啡、美食物质需要和精神、情感需求。换句话说,餐品和客户是我们都要兼顾设计和运营的两条产品线。
愿景:
打造三个“一”:
一种健康、时尚的生活方式,参考案例:ZARA、H&M;
一个感情慰藉和寄托的精神家园,参考案例:星巴克、海底捞、宗教教堂;
一个志同道合、兴趣相投者的线下交流和沟通的社交会所,做一个线下的QQ。
目录
4
1、项目选址 4
2、目标人群 4
3、实现的目标: 4
4、项目背景: 4
5、产品定位 5
5
1、消费定位 5
2、经营理念定位 5
3、 服务理念定位 6
4、 增值服务 6
、打磨 6
1、项目的核心 6
2、操作思路 6
7
1、体验核心 7
2、操作思路 7
7
1、开业之前造势宣传 7
2、开业初的营销活动 7
3、正常运营之后的营销策略 7
7
1、 粉丝目标人群 7
2、 粉丝文化的核心 7
3、 粉丝组织形式 7
4、 粉丝沟通渠道的打造 8
5、 粉丝主题活动 8
6、 粉丝价值创造 8
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1、店名 8
2、店址 8
3、餐品的设计 8
4、店内装饰 8
5、服务 8
十一、管理模式 8
1、众筹的思维模式 8
2、众筹的核心 8
3、众筹的本质 9
4、管理模式及方法 9
1、项目选址
选择在城市的CBD区域,有一定量的高档和中档写字楼集中的商业区域,餐厅面积在200平米左右。
2、目标人群
推崇时尚、爱新潮和炫酷、懂得享受生活
偏向于年轻女性
喜欢玩社会化媒体和社交网络平台、乐于分享传播的人群
有那么点小资文艺范的写字楼白领
年龄在22-35岁之间
了解这部分人群生活常驻扎在线上和线下的什么地方,在哪里活动,有哪些有影响力的意见领袖或圈内达人等等。总之,读懂时尚人群的心理!
3、实现的目标:
我们要做小而美的拥有互联网因素的咖啡店(社会化媒体咖啡店或社交咖啡店)!
4、项目背景:
自2012年至今,餐饮行业的日子开始难过起来,在国内外经济普遍不景气的情况下,作为国内经济晴雨表的餐饮行业表现非常明显。全国各地出现的统计信息中多是餐饮企业的营收增幅放缓、成本高企、利润下滑,更重要的是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会统计信息显示,餐饮企业倒闭率高达百分之十五。整个行业增速已进入2000年以来的最低谷。2013年中央颁布的“8项规定”和“6大禁令”加速了整个餐饮业的快速洗盘和结构转型。
事实上,在欧洲、美洲包括非洲,餐饮业都是以连锁的快餐店为主流,加上一些咖啡店、酒吧等就组成了居民餐饮的整体。高端餐饮的运行方式只是中国的特色,这种囊括餐饮、娱乐和商务会所的地方在外人看来很是奇怪。在餐