文档介绍：旅游景区管理制度
-（5）景区餐饮管理制度
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目录
1 部门职责和日常管理制度...................................................................2
目的和适用范围 .....................................................................2
管理部门及职责 .....................................................................3
餐厅管理规定及要求 .................................................................3
食物的管理规定 .....................................................................4
2 厨房管理规定............................................................................5
目的 ..............................................................................6
厨房着装制度 ......................................................................6
厨房卫生管理制度 ..................................................................6
食品原料管理与验收制度 ............................................................7
厨房日常工作检查制度 ..............................................................8
厨房值班交接班制度 ................................................................9
厨房防火安全制度 ..................................................................9
厨房设备及用具管理制度 ...........................................................10
厨房