文档介绍：一、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、 肽键数、脱水数的计算
H
|
H2N — C — C —OH
| ||
H O
H2O
＋
O
二肽
肽键
＋
H O
| ||
H—N — C — C —OH
| |
H H
H H
| |
H2N — C — C — N — C — COOH
| || | |
H H H
第一页，共19页。
H H
│ │
H2N — C — CO — NH— C — COOH
│ │
CH2 CH2
│ │
CH2 CH2
│ │
CH2 COOH
│
CH2
│
NH2
一条肽链至少含有一个游离的氨基或羧基
第二页，共19页。
某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为（ ）
A. 4、 100 B. 4、 4
C. 100、100 D. 96、96
例题 1
B
第三页，共19页。
一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则该蛋白质分子至少含有－COOH和－NH2数目分别为（ ）
、366 、362
、4
例题 2
C
第四页，共19页。
—C
H2N
H
H
—C—
O
N—
H
C—
CH3
H
COOH
—C—
O
N—
H
C—
H
CH2
C
O
NH2
—C—
O
N—
H
H
CH2
C
COOH
四 肽
第五页，共19页。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 2 3 4
1 2 3 4 5 6
1 2 3 4
1 2 3
1 2 3
第六页，共19页。
肽键数
脱水数
氨基酸数－肽链数
某蛋白质分子含有m条肽链，由n个氨基酸脱水缩合而成。求该蛋白质分子脱去的水分子数？
n－m
例题 3
=
=
第七页，共19页。
肽链数
氨基
酸数
肽键数
脱水数
（游离）氨基
（游离）羧基
m 条肽链的相关计算
m
n
n-m
至少m个
n-m
至少m个
第八页，共19页。
环肽
氨基酸数=肽键数=脱水数
环肽计算特点
第九页，共19页。
二、有关蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质的相对分子质量
氨基酸的平均相对分子质量
氨基酸数