文档介绍：每一种生物生命过程必须。
生命现象是多步反应；
生理条件下无催化剂许多反应进行的太慢或不能进行。
细胞需要生物催化剂（Biocatalysts）
第三章酶与维生素(P70)
第一节 酶的概述(P70)
⑴国际系统分类法
1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶催化的反应类型和机理，分成六大类：
“1”. 氧化-还原酶类 （Oxido-reductases）
主要是氢的转移或电子传递的反应。
AH2 + B
A + BH2
（O2）
（H2O2，H2O）
脱氢酶类(dehydrogenase)
氧化酶类(Oxidase)
A·X + B →A +B·X
一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。
“2”. 转移(移换)酶类 （Transferases）
催化化合物中某些基团的转移。
根据X分成8个亚类：
转移碳基、***基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。
“3 ”水解酶类 （hydrolases）
催化底物的加水分解反应。
AB + H2O
AOH + BH
“4 ”裂合（裂解）酶类 （Lyase）
催化底物分子中非水解性移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。
C—C键
CH3
C=O
COOH
CH3
C=O
H
+ CO2
C—O键
CH2COOH
HO—CH—COOH
HCCOOH
HOOCCH
+ H2O
C—N键
COOH
CH—NH2
CH2
COOH
COOH
CH
HC
COOH
+ NH3
主要包括：醛缩酶、水化酶（脱水酶）及脱氨酶等。
催化各种同分异构体的相互转化。
“5”. 异构酶类（ Isomerases）
常见：消旋和变旋、醛***异构、顺反异构和变位酶类。
A
B
O
OH
OH
OH
OH
CH2OH
O
OH
OH
HO
CH2OH
CH2OH
6-磷酸葡萄糖异构酶
即底物分子内基团或原子的重排过程。
A + B + ATP + H-O-H→A B + ADP +Pi
“6”合成酶类 Ligases or Synthetases
连接酶，与ATP分解反应相互偶联，催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应 。
***酸 + CO2 草酰乙酸
***酸羧化酶
乳酸脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27
第1大类，氧化还原酶
第1亚类，氧化基团CHOH
第1亚亚类，H受体为NAD+
该酶在亚亚类中的流水编号
酶学委员会缩写
酶的身份证号码——编号
EC （底物）.