素食餐厅众筹实施计划书.doc

文档介绍：. .
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众筹特色餐饮方案书
XX：邓足红学号：09 班级：信息管理与信息系统
一、摘要
最近几年，一系列的饮食出现了卫生及质量的问题，而最受伤害的是我们广阔的学生、教职工。食堂是一个做大锅饭的地，因此难免也会出些问题。其次，人们对于饮食已不再是只要求分量、解决温饱，而更多的开场在乎味道、环境、以及营养安康的食品等等。而食堂可能无法满足他们的这些较高需求。
并且，随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，如才能吃得安康成为人们思考的问题。这时，素食就成为人们的首选。因此根据这个特点，一个自助式的、环境干净优雅、有多种富有特色的素食品的餐厅开在学校的聚集地，必定会有一定的市场前景和开展空间。并且，食堂一般是按点吃饭，当学生或教师们很忙的时候去晚了，饭菜几乎就所剩无几；又或者当大多女生都开场在意自己的身
材体重以及营养的均衡时，我的素食餐厅刚好可以满足这个要求，同时也突出快餐的优势。食堂是各个学校的一个重心点，保证学生的安康、正常生活所必须的。
在这个炎热的夏天，吃素是个不错的的选择哦。
二、餐厅的根本情况
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首先，本店位于校园人口聚集的中心地段，离宿舍和教学楼较近的地。主要针对的客户群为大学生、教职工以及边的居民。经营面积为200平米，餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又完全效仿，结合多种元素，有一定的特色。尽量一面有效利用空间一面显得错落有致。
2、素食品种类
本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要求也同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒
为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生煎的烹制法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的酱，即可到达事半功倍的效果。
工作主要经营种类如下：第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差异，在此表达，菜品不必非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。
第二：粥类。当前在外就餐或者不是早上时期，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比拟高，相对米饭、面饭来说，粥一面可以解渴，另一面入口也较其他品种更为适宜，也就是进食的舒适度比拟高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现。
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