文档介绍：实用微波炉菜谱——明洁家常小菜
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[我爱厨房]巧用微波菜做美味大餐~
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微波炉如今已经是一件非常普通的厨房用具,走进了很多人的家庭。而好多人对微波炉的认识只是用它来热东西,实在是浪费了它的功能。只要操作正确,微波炉可以做很多美味的菜~让我们一起看看吧!
 
 
 
鱼香肉丝
原料:
生猪里脊丝300克。
调味:
红椒油少许,葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙,色拉油两匙,白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做法:
①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可。
土豆牛肉
材料:
生嫩牛肉200克,马铃薯300克,胡萝卜一根,葱一根。
调味:
高汤一杯,绍酒两大匙,酱油、白糖各两匙,精盐少许。
做法:
①将魔竽盛盘,不罩微波薄膜高火1分钟,再用汤匙把它弄成小块。
②将马铃薯削皮切块,放入水中浸泡;胡萝卜切块,葱切段。
③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒,马铃薯也以同样方法高火2分30秒。
④将牛肉片和①、③一起放入容器中,淋上所有调料,罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。
⑤取出,再整盘搅拌一次,高火4分钟后即可。
 
西红柿炒鸡蛋
材料:
生嫩牛肉200克,魔竽一片,马铃薯300克,胡萝卜一根,葱一根。
调味:
高汤一杯,绍酒两大匙,酱油、白糖各两匙,精盐少许。
做法:
①将魔竽盛盘,不罩微波薄膜高火1分钟,再用汤匙把它弄成小块。
②将马铃薯削皮切块,放入水中浸泡;胡萝卜切块,葱切段。
③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒,马铃薯也以同样方法高火2分30秒。
④将牛肉片和①、③一起放入容器中,淋上所有调料,罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。
⑤取出,再整盘搅拌一次,高火4分钟后即可。
 
糖醋排骨
材料:
小排骨300克
调味:
绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙,味精、精盐各半小匙,熟油一中匙,色拉油300克
做法:
①将小排骨拌入调料腌几分钟,逐块拍上干淀粉。
②器皿中放色拉油300克,高火12~15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨,高火约2分钟,炸至金黄色捞出,去油。
③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋,调入湿淀粉,中火1分钟至凝成糊状立即取出,浇在排骨上拌匀即可。
 
辣子鸡丁
材料鸡腿1只,小黄瓜3根,红辣椒1只
调料
(A)鸡蛋清1只,精盐、绍酒、淀粉各1匙,胡椒粉少量;
(B)蒜末、葱末1大匙,色拉油3大匙;
(C)精盐半匙,白糖1匙
操作
1 鸡腿切丁放入大碗中,加入调料(A)搅拌均匀,小黄瓜切丁,红辣椒切片备用。
2 调料(B)放入一锅内,高火爆香3分钟,加入鸡丁,再加盖高火3分钟,再加入小黄瓜、红辣椒及调料(C)拌匀,。
  
鸡蛋羹(蒸水蛋)
材料:
只鸡蛋二只,冷开水一杯,葱二条切碎(不吃葱免用)。
调味:
胡椒粉少计,生抽一茶匙,盐1/3茶匙。
做法:
1、鸡蛋加调味及冷开水打散,除去浮在面层的泡(可以用密孔筛隔去)。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中,盖上盖,用中火蒸四分半钟至熟。取出,洒下葱花,盖上盖半分钟,待葱半熟,淋下少许香油及生抽。
注:蛋液的厚薄影响烹调的时间,故把盛器的直径写出,让大家作为参考。
 
 
东坡肉
材料: 生净猪五花助肉(去骨带皮)450克
调料: 小葱50克,生姜25克,绍酒500克,酱油80克,白糖40克
操作
1 刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,。
2 在器皿先放上姜(拍裂〕25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25分钟,见肉已酥,再用高火收汁至浓稠即可。
 
 
剁椒鱼头 1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也