文档介绍：关于蛋白质与核酸 (3)
第一页，本课件共有50页
多糖、蛋白质和核酸是三种生物活性聚合物：
多糖：储存能量、细胞表面生物化学标记或在植物中充当结构物质；
核酸：储存和传递信息；
蛋白质：酶和激素调节生物体内反应、血红蛋白传输氧、抗体抵御疾病、皮肤毛发保护功能、肌肉和腱的运动功能。
第二页，本课件共有50页
第一节、 氨基酸的结构、名称及物理性质
氨基酸的化学性质
氨基酸的合成
第二节、 多肽的定义、命名和结构
多肽的合成
多肽结构的测定
第三节、 蛋白质
第四节、 核酸(自学)
第三页，本课件共有50页
羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。
：
α-氨基酸
β-氨基酸
γ-氨基酸
o-氨基苯甲酸
一、氨基酸的结构、分类与命名
第一节、氨基酸
第四页，本课件共有50页
蛋白质主要由20种氨基酸组成。
按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸……；
按氨基与羧基的数目来分：中性氨基酸（氨基与羧基数目相等）、酸性氨基酸（羧基数目多于氨基），碱性氨基酸（氨基数目多于羧基）。
第五页，本课件共有50页
第六页，本课件共有50页
第七页，本课件共有50页
第八页，本课件共有50页
构型（用D、L表示）
L 型-氨基酸 D 型-氨基酸 L-甘油醛
除甘氨酸外，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。
-氨基酸通式
第九页，本课件共有50页
存在形式：固态氨基酸主要以偶极离子(内盐)的形式存在。
组氨酸
谷氨酸
丙氨酸
第十页，本课件共有50页