文档介绍：. .
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食品经营者食品平安管理制度
根据"人民国食品平安法"、"食品经营可管理方法"等法律、法规的规定以及相关监管部门的要求，本人〔单位〕在从事食品经营活动中，以保障消费者身体安康和生命平安为根本原那么，特制定以下制度,并承受行政执法机关和消费者的监视：
一、从业人员安康管理制度。
二、从业人员培训管理制度。
三、食品平安自检自查与报告制度。
四、食品平安管理员制度。
五、食品经营过程与控制制度。
六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度。
七、进货查验和查验记录制。
八、食品贮存管理制度。
九、废弃物处置制度。
十、不合格食品处置制度。
十一、食品平安突发事件应急处置案
十二、食品召回制度。
十三、从事食品批发的企业还应当提供食品批发销售记录制度〔食品批发企业需提供〕。
十四、从事食品贸易的食品销售经营者申请销售散装食品的，应当提供制定有散装食品包装形式、贮存和运输的措施的食品平安管理制度〔有散装食品销售者需提供〕。
十五、从事制售类的食品经营者，使用食品添加剂，还应当提供制定食品添加剂使用公示制度〔使用添加剂者需提供〕。
十六、从事制售类的食品网络经营者，还应当提供食品送餐过程与控制制度、食品送餐记录制度〔网络经营者需提供〕。
十七、具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度；〔饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类场所〕。
十八、具有定期清洁卫生间的制度。〔饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座 4 类场所需提供
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〕。
本人(单位)制定的以上制度,在辖区食药所监视下实施，并将相关制度容存档或制作悬挂于经营场所墙上，便于执法人员和消费者监视。
申请人签字〔盖章〕：年月 日
一、从业人员安康管理制度
，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进展安康检查，取得安康合格证明后可上岗，不得先上岗后体检。
、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮效劳经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。
，对从业人员安康状况进展日常监视管理，及时组织安康年检及新上岗人员安康检查，组织每日人员晨检，催促以上“五病〞人员调离。
，掌握本岗位要求，养成良好的卫生****惯，格规操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用确操作。
、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。
二、从业人员培训管理制度
"食品平安法"，学****食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安知识，明确食品平安责任，并建立培训档案。加强专〔兼〕职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理知识的培训。
，可直接从事餐饮效劳工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐效劳等工作的人员。
，将培训时间、培训容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
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三、食品平安自检自查与报告制度
，并装裱上墙贴在相应功能区；建立本