文档介绍：
酒厂生产毕业实****报告1500字
一、实****时间
__年__月__日。
二、实****地点
__酒厂。
三、指导教师
__。
四、实****目的
透过对酒厂的参观实****了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史
__市制酒厂建于__年，是国家大二型国有企业，__年__省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。__年、__年连续两年被省经贸委评为“__省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
__年，轻工部任命__为厂长，__为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，__酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造__百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“兴企”道路，基本构成了以__牌系列酒、__牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实****资料
在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是__年建造的，当时只有__和__有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：
1、__：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂之精华，故称“__酒”。
2、__牌__大曲：它是__年代初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新__大曲酒、精制__老窖、__酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。__年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“__省轻工产品畅销品牌”。
3、__牌黄酒：典型的甜型黄酒，__世纪初落户__。在北方地区久负盛名，并出口__等国家和地区。__年被评为“__省名酒”，__年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中间流出的