文档介绍：word
word
1 / 10
word
从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每年必须进展健康检查，不得超期使用健康证明。 
二、新参加工作的从业人员、实****工、实****学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发弃物处置制度》。 
4、对于⾷品从业⼈员，严格执⾏《从业⼈员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业⼈员的健康证、个⼈卫⽣进⾏检查并规X
5、门店⾷品安全管理员要严格执⾏《⾷品安全管理员制度》，对⾷品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进⾏风险评估，与时向门店店长报告。 
6、对于在⾷品经营过程中，存在⾷品安全风险的⾏为，门店⾷品安全第⼀责任⼈——门店店长要与时予以纠正，并规X制度与过程的控制。
word
word
5 / 10
word
场所环境、设施设备清洁维护制度
1、建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备与加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所与其内部设施随时保持清洁。 
2、经营场所内环境〔包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等〕应保持清洁和良好状况。废弃物与时清理，去除后的容器应与时清洗，必要时进展消毒。     
 
3、应定期进展除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进展，除虫灭害时对各种食品〔包括原料〕应有保护措施，防止污染食品、食品接触面与包装材料。 
4、设施、设备与工具容器可采用化学消毒方式，其有效***浓度为250mg/L,一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。应使消毒物品完全浸没于消毒液中。消毒后以洁净水冲洗干净。 
5、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。
6、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。 
7、应建立设施维修保养制度，并按规定进展维护或检修，以使其保持良好的运行状况。
word
word
6 / 10
word
食品进货查验记录制度
为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家与店有关规定要求，且价格合理、交货与时，保障经营相关工作的顺利进展，特制定本制度进展管理。
第一条 为了加强食品质量安全监视管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格〔包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等〕，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条 对食品包装标识进展查验核对，内容包括：
〔一〕中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；
〔二〕产品质量检验合格证明，认证认可标志；
〔三〕商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量与其标准方式；
〔四〕根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
〔五〕限期使用商品的生产日期、安全使用